Итальянский хлеб — один их моих самых любимых. Он нежный, воздушный и с хрустящей корочкой. Для приготовления настоящей, правильной чиабатты, вам потребуется около суток. Но я столько ждать не готова, потому пеку быстрый вариант. Форму башмака ему придают традиционно, в Италии, ну а я решила испечь в обычных формах.
Именно такой вид хлеба мне был нужен для дальнейшего приготовления одного очень интересного итальянского блюда, рецептом которого я поделюсь позже. Но и сам по себе, он очень вкусный, легкий. Совсем не похож на обычный «батон» или «обеденный».
В качестве дополнения я рекомендую использовать оливки или маслины, так как они придают нужную пикантность. Также не пришла мысль добавить в следующий раз маринованных пикантных огурчиков.
Для приготовления чиабатты вам понадобится:
Ориентировочное время приготовления: около 2 часов.
Приготовление:
Пшеничную муку просеиваем. Я рекомендую это делать всегда. На личном опыте убедилась, что выпечка на просеянной муке получается пышнее и аппетитнее. Добавляем необходимое количество дрожжей.
![]()
Туда же кладем соль, сахар и глютен.
![]()
Понемногу добавляя воду, замешиваем жидковатое тесто.
![]()
Получившуюся массу накрываем пищевой пленкой, оставляем в теплом месте для увеличения в объеме вдвое. На это уйдет около часа.
Оливки нарезаем на 4-8 частей.
![]()
Подошедшее тесто обминаем руками, но только чуть-чуть. В наших интересах, чтобы было побольше пузырьков с воздухом.
![]()
Вводим оливки, выкладываем руками или пекарским скребком получившуюся массу в формы. Оставляем в теплом месте, под пленкой на полчаса.
![]()
Отправляем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут, забрасываем в приоткрытую дверцу духовки несколько кусочков льда. Таким образом, образуется пар, а с его помощью — хрустящая корочка.
![]()
Желаю всем удачных хлебобулочных экспериментов!
![]()
Именно такой вид хлеба мне был нужен для дальнейшего приготовления одного очень интересного итальянского блюда, рецептом которого я поделюсь позже. Но и сам по себе, он очень вкусный, легкий. Совсем не похож на обычный «батон» или «обеденный».
В качестве дополнения я рекомендую использовать оливки или маслины, так как они придают нужную пикантность. Также не пришла мысль добавить в следующий раз маринованных пикантных огурчиков.
Для приготовления чиабатты вам понадобится:
- 260 г пшеничной муки
- 30 г глютена
- 240 г теплой воды
- 1.5 ч.л. соли
- 1 ч.л сухих дрожжей
- баночка оливок
- 50 мл оливкового масла
Ориентировочное время приготовления: около 2 часов.
Приготовление:
Пшеничную муку просеиваем. Я рекомендую это делать всегда. На личном опыте убедилась, что выпечка на просеянной муке получается пышнее и аппетитнее. Добавляем необходимое количество дрожжей.
Туда же кладем соль, сахар и глютен.
Понемногу добавляя воду, замешиваем жидковатое тесто.
Получившуюся массу накрываем пищевой пленкой, оставляем в теплом месте для увеличения в объеме вдвое. На это уйдет около часа.
Оливки нарезаем на 4-8 частей.
Подошедшее тесто обминаем руками, но только чуть-чуть. В наших интересах, чтобы было побольше пузырьков с воздухом.
Вводим оливки, выкладываем руками или пекарским скребком получившуюся массу в формы. Оставляем в теплом месте, под пленкой на полчаса.
Отправляем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут, забрасываем в приоткрытую дверцу духовки несколько кусочков льда. Таким образом, образуется пар, а с его помощью — хрустящая корочка.
Желаю всем удачных хлебобулочных экспериментов!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать