Грибная икра с овощами, рецепты с фото

Грибную икру я очень люблю. Это отличная намазка на хлебушек, а еще — замечательное дополнение к отварной картошечке или рису.

Готовлю грибную икру я из самых разных грибочков, иногда сразу из нескольких видов. Причём, это не обязательно должны быть грибы в жареном виде, потому что даже с маринованными икра получается очень интересной и вкусной.

В этот раз у меня было два вида грибов: маринованные вешенки и маринованные маслята. И тех, и других у меня оставалось буквально по несколько грибочков, и я думала, куда бы их использовать, так как на какое-то солидное блюдо их явно не хватало. На ум пришла идея применить эти скромные остатки грибов и сделать икру. Причём икру не из одних лишь грибов, а добавить к ним не менее вкусный овощ — жареный баклажан.

Получилось так вкусно, что мы с мужем всю икру слопали за раз!

Итак, нежная грибная икра из вешенок и маслят с луком, баклажанами и болгарским перцем.

Сложность— просто

Время приготовления— в среднем, не более получаса

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт. маленького размера
Болгарский перец — 1-2 шт.
Лук — 1 крупный
Специи молотые: смесь перцев, паприка — по вкусу
Вешенки — 100 г
Маслята — 70 г
Растительное масло — 4 ст.л.
Соль — по вкусу

Ход работы:

Баклажаны почистила, нарезала не очень крупными кубиками. Выложила на сковороду с растительным маслом.

Следом нарезала болгарский перчик и бросила к баклажанам.

Нарезала лук, выложила в сковороду к овощам следом за перцем.

Обжарила все вместе на среднем огне, постоянно помешивая. В конце посолила, поперчила.

Когда баклажаны были готовы и чуть поостыли, переложила их в чашу кухонного комбайна.

Следом выложила грибочки — вешенки и маслята.

Измельчила до состояния паштета. Как вариант, измельчить можно погружным блендером, или пропустить через мясорубку.

Вот и все, грибная икра готова! Она получается ну очень нежной и весьма вкусной.