Грузинская кухня цыплёнок чкмерули, рецепты с фото

Чкмерули — блюдо из обжаренной курицы, томленое в сливочном соусе. Как и в большинстве блюд грузинской кухни, наличие пряностей и специй обязательно! Горячее, сочное, по-грузински ароматное, сытное блюдо готовится из доступных продуктов. Оно не такое сложное в приготовлении, как может показаться на первый взгляд.

Степень сложности — легко

Время приготовления — 60 минут

Калорийность блюда на 100 граммов продукта — 210 ккал

Для приготовления цыпленка по-грузински потребуется следующий набор продуктов:

Цыпленок - 1 штука
Сливочное масло - 20 граммов
Сметана - 200 граммов
Чеснок - 1-2 зубчика
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.

Приготовление:

Изначально цыпленок готовится так, как и цыпленок табака.

Тушку разрезать вдоль по грудке и раскрыть как книжку. Края цыпленка приподнять наверх, выворачивая в тазобедренных и плечевых суставах.

Затем цыпленка перевернуть на спинку и удалить грудную кость, ребра, внутренности, часть хребта. Делать это не обязательно. Просто, на мой взгляд, так блюдо выглядит более привлекательно и удобнее в употреблении.

Промыть мясо под проточной водой и обсушить кухонным полотенцем.

Накрыть цыпленка пленкой, чтобы избежать разбрызгивания. Отбить кухонным молоточком места наиболее утолщенные, грудку и бедра.

Подготовленного цыпленка смазать сливочным маслом и смесью кориандра с хмели-сунели. Посолить. Хорошо распределить смесь специй и соли по всей поверхности тушки.

Сковороду разогреть на огне выше среднего и обжарить птицу со всех сторон до румяности. При обжаривании желательно использовать груз. Это может быть плоская крышка, подходящего диаметра и кастрюля с водой.

Обжаренного цыпленка переложить в форму для запекания и залить соусом.

Для соуса соединить измельченный чеснок и сметану. Добавить в соус специи по вкусу.

Форму перенести в разогретую до 180 градусов духовку и запекать еще минут 30-40. Подавать птицу посыпав измельченной зеленью. Наличие свежих овощей приветствуется!

Оставшийся соус перелить в миску и подать как дополнение.