Севиче, карпаччо, сашими, тартар, строганина, сугудай — все эти блюда объединяет отсутствие термической обработки. В данном топике речь пойдет о приготовлении севиче. Точнее сказать, о моей версии приготовления севиче. Возможно она не совпадает с классическим рецептом, но результатом я осталась довольна.
Севиче — изобретение перуанских моряков. Для приготовления севиче обязательным компонентом является сок цитрусовых (лимона, лайма или апельсина). Остальные компоненты по желанию. Очень важно при приготовлении севиче использовать океаническую и морскую рыбу после шоковой заморозки. Наиболее безопасными видами в использовании для приготовления севиче можно считать семгу, лосось и тунец.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 15 минут
Для приготовления севиче из тунца подготовить следующий набор продуктов:
Приготовление:
Для маринада измельчить зеленый лук и соединить его с соевым соусом.
![]()
Добавить в маринад для севиче оливковое масло.
![]()
Для пикантности капнуть несколько капель острого перечного соуса или немного измельченного чили. Выжать сок с половины лимона. Перемешать маринад.
![]()
Филе тунца для облегчения нарезания тонкими пластинками не следует размораживать до конца. После нарезки дать филе полностью разморозиться и просушить его бумажными салфетками.
![]()
Тонкие кусочки филе разложить на блюдо, на котором оно будет подаваться. Слегка посолить его и полить подготовленным маринадом. Подавать севиче можно через 15 минут. Можно украсить рыбу кусочками цитрусовых и цедрой.
Севиче вкуснее всего пока оно свежее, через некоторое время настаивания вкус его меняется и оно становится похожим не на сырую рыбу, а на слабосоленую.
![]()
Севиче — изобретение перуанских моряков. Для приготовления севиче обязательным компонентом является сок цитрусовых (лимона, лайма или апельсина). Остальные компоненты по желанию. Очень важно при приготовлении севиче использовать океаническую и морскую рыбу после шоковой заморозки. Наиболее безопасными видами в использовании для приготовления севиче можно считать семгу, лосось и тунец.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 15 минут
Для приготовления севиче из тунца подготовить следующий набор продуктов:
- Тунец филе - 100 г
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Острый соус - по вкусу
- Зеленый лук - 2 стебля
- Соль - по вкусу
- Лимон - 0,5 шт.
Приготовление:
Для маринада измельчить зеленый лук и соединить его с соевым соусом.
Добавить в маринад для севиче оливковое масло.
Для пикантности капнуть несколько капель острого перечного соуса или немного измельченного чили. Выжать сок с половины лимона. Перемешать маринад.
Филе тунца для облегчения нарезания тонкими пластинками не следует размораживать до конца. После нарезки дать филе полностью разморозиться и просушить его бумажными салфетками.
Тонкие кусочки филе разложить на блюдо, на котором оно будет подаваться. Слегка посолить его и полить подготовленным маринадом. Подавать севиче можно через 15 минут. Можно украсить рыбу кусочками цитрусовых и цедрой.
Севиче вкуснее всего пока оно свежее, через некоторое время настаивания вкус его меняется и оно становится похожим не на сырую рыбу, а на слабосоленую.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать