В Японии кабаяки — распространенный способ приготовления рыбы, особенно угря (унаги). Подготовка влечет за собой разделку, потрошение и обвалку рыбы. Затем филе нарезают на кусочки, нанизывают на шампуры и обмакивают в сладкую глазурь на основе соевого соуса (собственно, кабаяки). Далее рыбу, как правило жарят на гриле, но можно приготовить и в духовке или пожарить на сковороде. Соус кабаяки придаёт рыбе невероятную корочку и неповторимый вкус.
Соус кабаяки очень похож на терияки. И там, и там используется комбинация соевого соуса и мирина (сладкое рисовое вино), подслащённая сахаром. В то время как в терияки добавляют чеснок и имбирь (иногда цитрусовые и кунжут), в кабаяки всего три ингредиента.
Время приготовления: 15 минут
Выход: примерно 120 мл соуса
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
![]()
2. Добавьте соевый соус, мирин и сахар в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
![]()
3. Доведите до кипения и потомите на медленном огне несколько минут. Снимите с огня и охладите соус перед использованием.
![]()
Фото: The Spruce / Christine Ma
Источник: thespruceeats.com
Соус кабаяки очень похож на терияки. И там, и там используется комбинация соевого соуса и мирина (сладкое рисовое вино), подслащённая сахаром. В то время как в терияки добавляют чеснок и имбирь (иногда цитрусовые и кунжут), в кабаяки всего три ингредиента.
Время приготовления: 15 минут
Выход: примерно 120 мл соуса
Ингредиенты:
- 120 мл соевого соуса
- 120 мл мирина
- 50 г сахара
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Добавьте соевый соус, мирин и сахар в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
3. Доведите до кипения и потомите на медленном огне несколько минут. Снимите с огня и охладите соус перед использованием.
Фото: The Spruce / Christine Ma
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать