Мы, хоть и не тайцы, а любим приготовить нечто такое, от чего бы и дух захватило, и тело, насытившись, не утомилось. Изыск типа тайского острого супа — не новый на нашем кулинарном небосклоне. Поэтому готовят его и по классическим рецептам, и так — из того, что есть.
Очень сложно попасть в классический рецепт супа том-ям. Но попробовать можно. Поможет смекалка и подсказки людей бывалых, которые знают, чем можно заменить базовые ингредиенты.
Я в этот раз сварила том-ям почти по классическому рецепту. Ведь мне повезло попасть на набор базовых ингредиентов для тайского супа. Результат был просто великолепен.
Время приготовления: 25-30 минут
Сложность: средняя
Для супа:
Набор специй:
Приготовление
Поскольку я впервые держала в руках этот набор специй для модного супчика, я решила его сфотографировать во всей красе. Красиво!
![специи для том ям]( "специи для том ям")
А теперь давайте займемся подготовкой ингредиентов для том-ям. Я поставила воду на газ и нарезала дольками небольшую очищенную луковку.
![лук]( "лук")
Нарежем дольками помидор, пусть он будет помясистее.
![помидор]( "помидор")
Для классического рецепта тайского супа нужны древесные грибы. И шампиньоны подходят под эту категорию. Кроме того, они очень вкусны и сытны. Покромсаем не крупно и не мелко.
![грибы]( "грибы")
Набор для том-ям требует совсем иного подхода. Например, не надо было рвать листья лайма, резать галангал, лемонграсс, который и придал супу этот ярко выраженный цитрусовый вкус. Ведь все это все равно вынимается из супа или просто не съедается. Но, что сделано, то сделано было — я порвала листики, нашинковала галангал и лемонграсс. Каюсь!
![специи нарезаны]( "специи нарезаны")
В следующий раз поступлю иначе и с бульоном. Сварю сначала креветки (а можно варить и рыбу, и морепродукты, и мясо), и только потом сложу в этот отвар все, что идет в перечне ингредиентов. На этот раз я креветки просто очистила (парочку оставила, сварив их и оставив потом в супе).
![креветки]( "креветки")
Когда вода закипела, я положила туда специи из набора и минуты через 3-4 добавила к ним грибы и лук. Аромат был просто бесподобный!
![варим]( "варим")
Через минут 5-8 положим в кастрюльку креветки с помидором, добавим сахар по вкусу. Доведя до кипения, поварим буквально минуты 2-3, и все, суп готов.
![с креветками и помидорами]( "с креветками и помидорами")
В него только осталось добавить по вкусу соль, сок лимона и по желанию заправить зеленью. Хотите сделать суп мягче? Добавьте кокосового молока, как сделала я, когда готовила том-ям по другому рецепту.
![готово]( "готово")
Кстати, чтобы супчик был посытнее, тайцы подают к том-ям рис. Едят ложкой вприкуску с супом — окуная рис с тарелку. А остальное (не специи!) едят палочками.
Очень сложно попасть в классический рецепт супа том-ям. Но попробовать можно. Поможет смекалка и подсказки людей бывалых, которые знают, чем можно заменить базовые ингредиенты.
Я в этот раз сварила том-ям почти по классическому рецепту. Ведь мне повезло попасть на набор базовых ингредиентов для тайского супа. Результат был просто великолепен.
Время приготовления: 25-30 минут
Сложность: средняя
Для супа:
- бульон - 200 мл
- креветки - 5-6 шт.
- грибы - 25 г
- лук - 20 г
- помидоры - 0,5 шт.
- зелень – по вкусу
- сок лимона - по вкусу
- соль - по вкусу
- сахар - по вкусу
Набор специй:
- лемонграсс - 2 шт.
- листья кафрского лайма – 2-3 шт.
- перец чили – 1 шт.
- галангал (или имбирь) - 7 г
Приготовление
Поскольку я впервые держала в руках этот набор специй для модного супчика, я решила его сфотографировать во всей красе. Красиво!
А теперь давайте займемся подготовкой ингредиентов для том-ям. Я поставила воду на газ и нарезала дольками небольшую очищенную луковку.
Нарежем дольками помидор, пусть он будет помясистее.
Для классического рецепта тайского супа нужны древесные грибы. И шампиньоны подходят под эту категорию. Кроме того, они очень вкусны и сытны. Покромсаем не крупно и не мелко.
Набор для том-ям требует совсем иного подхода. Например, не надо было рвать листья лайма, резать галангал, лемонграсс, который и придал супу этот ярко выраженный цитрусовый вкус. Ведь все это все равно вынимается из супа или просто не съедается. Но, что сделано, то сделано было — я порвала листики, нашинковала галангал и лемонграсс. Каюсь!
В следующий раз поступлю иначе и с бульоном. Сварю сначала креветки (а можно варить и рыбу, и морепродукты, и мясо), и только потом сложу в этот отвар все, что идет в перечне ингредиентов. На этот раз я креветки просто очистила (парочку оставила, сварив их и оставив потом в супе).
Когда вода закипела, я положила туда специи из набора и минуты через 3-4 добавила к ним грибы и лук. Аромат был просто бесподобный!
Через минут 5-8 положим в кастрюльку креветки с помидором, добавим сахар по вкусу. Доведя до кипения, поварим буквально минуты 2-3, и все, суп готов.
В него только осталось добавить по вкусу соль, сок лимона и по желанию заправить зеленью. Хотите сделать суп мягче? Добавьте кокосового молока, как сделала я, когда готовила том-ям по другому рецепту.
Кстати, чтобы супчик был посытнее, тайцы подают к том-ям рис. Едят ложкой вприкуску с супом — окуная рис с тарелку. А остальное (не специи!) едят палочками.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать