Масляный крем очень универсален. Им можно украсить десерты, использовав крем в качестве глазури, или же использовать в качестве начинки, например, для пирожных. Ему можно найти очень много применений, но главное то, что он очень вкусный.
Выход: около 1 кг крема
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Поместите белки и сахар в жаропрочную миску, которую в свою очередь поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Активно помешивайте смесь, пока сахар не растворится. Кроме того, смесь должна нагреться примерно до 70 градусов.
2. Снимите белки с водяной бани. Теперь с помощью электромиксера взбейте белки до жёстких пиков — сначала 5 минут на низкой скорости, а затем 6 минут на средней. Разделите нарезанное сливочное масло на три части. Теперь частями введите масло в белковый крем. После добавления каждой части крем необходимо взбивать до однородной консистенции.
3. Добавьте клубничное пюре и взбивайте крем на низкой скорости 3-5 минут. Вот и всё, клубничный масляный крем готов!
Photo courtesy of Con Poulos
Источник: marthastewart.com
Выход: около 1 кг крема
Ингредиенты:
- 4 яичных белка комнатной температуры
- 250 г сахара
- 340 размягчённого сливочного масла - нарезать небольшими кусочками
- 150 г клубники - раздавить в пюре
Приготовление:
1. Поместите белки и сахар в жаропрочную миску, которую в свою очередь поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Активно помешивайте смесь, пока сахар не растворится. Кроме того, смесь должна нагреться примерно до 70 градусов.
2. Снимите белки с водяной бани. Теперь с помощью электромиксера взбейте белки до жёстких пиков — сначала 5 минут на низкой скорости, а затем 6 минут на средней. Разделите нарезанное сливочное масло на три части. Теперь частями введите масло в белковый крем. После добавления каждой части крем необходимо взбивать до однородной консистенции.
3. Добавьте клубничное пюре и взбивайте крем на низкой скорости 3-5 минут. Вот и всё, клубничный масляный крем готов!
Photo courtesy of Con Poulos
Источник: marthastewart.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать