Куриная пастрома с имбирем, рецепты с фото

Здравствуйте, уважаемые жительницы и читатели сайта Алимеро! Завтра мы отмечаем 85-летие моей бабули. Так как возраст у бабушки уже весьма почтенный, праздничные хлопоты она переносит не очень хорошо. Собрать именинный стол ей весьма и весьма сложно. А делать юбилей в кафе – наотрез отказывается. Старое поколение… привыкла, что бы все было по-домашнему.

Вот и решили мы с мамой и моей тетей сделать бабушке праздничный стол. На мою тетю (а она восхитительно готовит) легли заботы по приготовлению горячих блюд, мы же с мамой вязли на себя хлопоты по всему остальному – закуски, салаты, фрукты, торт.

Для бабушкиного стола мы решили не покупать колбасу и готовое копченое мясо, а сделать мясные закуски сами. Одной из таких закусок стала куриная пастрома с имбирем. Именно этот рецепт я и хочу Вам предложить.

Для пастромы я использовала следующие продукты:

филе куриное – 4 штучки
соль
соевый соус
тимьян
зерна горчицы
красный перец чили
паприка
имбирь
чеснок

Пропорции могут быть любыми. Все зависит от Вашего вкуса и размера куриного филе. Я буду писать те пропорции, которые нравятся мне (но я фанат специй и всего острого!)

Сложность – все очень просто.

Время приготовления. Процесс это весьма долгий, потому что много времени уходит на маринование курицы и на остывание – 2 и 4 часа соответственно. Подготовка и сам процесс приготовления – по 10 минут.

Приготовление:

Куриное филе я вымыла и обсушила. Затем в глубокой тарелке смешала примерно 100 мл соевого соуса.

Половину столовой ложки соли.

2 столовые ложки паприки.

1 чайную ложку перца чили.

Половину столовой ложки семян горчицы.

Чайную ложку тимьяна (его не особо любят домашние, а то бы я и его столовую ложку бухнула).

Через пресс выдавила 4 зубчика чеснока.

Через мелкую терку свежий имбирь. Имбирь нужен только свежий, сушеный не подойдет – у него нет того аромата и вкуса. Имбиря я добавила много, примерно с 2,5 – 3 больших пальца.

Все это хорошенько перемешала. Масса стала достаточно густой от специй, почти как сметана.

В эту массу специй я отправила все четыре филе. Хорошенько перемешала все, каждый миллиметр филе доложен быть покрыт специями. Если у вас чувствительные руки, то лучше делать это лопаточкой или в перчатках. Сочетание имбиря, чеснока, перца чили и соли не особо порадует нежную кожу рук...

Накрыла тарелку фольгой (можно и пленкой) и отправила в холод на 2 часа мариноваться. Можно оставить на ночь, но тогда нужно добавить к маринаду примерно столовую ложку растительного масла, чтобы курица не стала слишком пряной. Самое минимальное время – 30-40 минут.

Через два часа я достала тарелку с филе из холодильника. Разогрела духовку до 270 градусов (у меня это максимум). Выстелила форму для запекания фольгой. У меня форма с решеткой – это очень удобно, потому что патсрома подсушивается со всех сторон. Если форма обычная, то выкладывать филе нужно так, чтобы края не соприкасались друг с другом и с формой.

На решетку выложила филе.

И отправила в горячую (!) духовку на 10 минут. Если у Вашей духовки темперетура больше 270 градусов, или кусочки филе поменьше – то хватит и 7 минут. Максимальное время запекания – 12 минут. Через 10 минут духовку необходимо выключить. Дверцу духовки не открывать, оставить в ней филе на 3,5 — 4 часа. Когда духовка остыла, а пастрома пропиталась ароматами – можно доставать ее из духовки.