Не знаете, как сделать лобио? Рассказываю подробный грузинский рецепт, рецепты с фото

Лобио относится к самым известным блюдам грузинской кухни. Оно простое в приготовлении, при этом получается вкусным и сытным. Главный ингредиент кушанья – фасоль. Она должна быть хорошо разваренная, а некоторые грузинские хозяйки ее еще потом слегка разминают в пасту. Остальные составляющие блюда варьируются по вкусу и предпочтению. Это может быть мясо, орехи, овощи, зелень. Вкус грузинскому кушанью придают специи и пряности. В лобио добавляют кинзу, зеленый лук, петрушку, хмели-сунели, розмарин, базилик, тимьян, шалфей, чабер и пр. Сегодня предлагаю великолепный рецепт лобио из фасоли с овощами.

Время готовки: 8 часов

Калорийность на 100 г: 132 ккал

Количество порций: 4

Ингредиенты для приготовления домашнего лобио по-грузински:

Фасоль — 1 ст.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец горошком — 4 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Кинза — пучок
Острый перец — 1/5 стручка
Растительное масло — для жарки
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — щепотка
Кориандр — 0,5 ч. л.
Приправа «Хмели-сунели» — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления ароматного лобио по-грузински:

Фасоль помойте, залейте холодной водой в соотношении 1:2 и оставьте на 4 часа.

Спустя это время фасоль увеличится в объеме в 2 раза. За время вымачивания поменяйте воду 1-2 раза.

Переложите фасоль в сотейник, залейте водой, в 2 раза больше по объему, чем фасоли, и поставьте вариться на плиту на 2 часа. Время варки зависит от сорта и возраста фасоли. Во время варки снимайте образующуюся пену. Готовая фасоль считается, когда у большей части разорвалась кожица.

Луковицу, морковь, чеснок и сладкий перец очистите, помойте и нарежьте соломкой. В данном рецепте сладкий перец я применяю замороженный. Сковороду с растительным маслом нагрейте и пассеруйте до прозрачности лук с морковью.

После добавьте сладкий перец и на среднем огне прожарьте овощи еще 5 минут.

Добавьте чеснок и отваренную фасоль. Положите томатную пасту, соль и пряности.

Перемешайте и тушите на медленном огне 20 минут. Затем положите измельченную кинзу. Откорректируйте вкус солью с черным перцем и тушите лобио 5-10 минут. Если хотите чтобы консистенция блюда была более однородной, тогда тушите овощи полчаса и немного их помните толкушкой, но без превращения в пюре. Ведь это не фасолевое пюре, а лобио, а оно может быть только слегка «придавленным», чтобы оставались крупные кусочки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!