Очень мягкий испанский хлеб с оливковым маслом, рецепты с фото

В Испании очень ценится оливковое масло и почти все блюда готовят с ним. Хлеб — не исключение. Горячий, ароматный, хорошо пропитанный и сдобренный оливковым маслом хлеб будет имеет успех на любой кухне. Давайте приготовим испанский хлеб и немного окунемся в культуру этой замечательной страны.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 2,5-3 часа

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 250-300 г
Дрожжи сухие – 3 г
Масло оливковое – 5-6 ст. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л. (без горки)
Вода – сколько возьмет тесто

Ход приготовления:

На самом деле приготовить испанский хлеб не так уж и сложно. Самое главное в этом рецепте — правильно промазать и свернуть тесто, а также соблюсти все правила правильной выпечки.

Итак, приступим. Тесто для хлеба будем готовить самое простое на сухих дрожжах моментального приготовления.

Но сначала давайте разберемся с мукой. Ее нужно просеять в глубокую чашку. Всего я брала примерно 260 грамм муки.

В муку добавляем 3 грамма сухих дрожжей. Это чуть больше половины чайной ложки.

Количество дрожжей я рассчитываю из расчета 11 грамм дрожжей на 1 килограмм муки, как указанно в инструкции.

Вслед за дрожжами добавляем половину чайной ложки сахара и чайную ложку соли без горки.

Теперь подливаем в тесто оливковое масло в количестве 2-3 столовых ложек.

Перемешиваем и подливаем в чашку воду комнатной температуры. Подключаем к замесу руки. У нас должно получиться мягкое, хорошо промятое тесто.

Оставляем тесто на столе, чтобы оно поднялось. Время поднятия теста зависит от температуры помещения. Если на кухне холодно, то можно перенести чашку с тестом в более теплое место. Я иногда пододвигаю чашку ближе к батарее. Когда тесто поднялось, его нужно обмять.

Теперь приступаем к приготовлению хлеба.

Раскатываем тесто в пласт толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра. Затем смазываем тесто оливковым маслом.

И заворачиваем рулетом. Края заклеиваем. Укладываем получившийся батон на смазанный, либо застеленный пергаментом противень. Делаем долевые надрезы в верхней части хлеба — так он лучше пропечется. Именно такая форма считается основной для испанского хлеба.

Даем хлебу расстояться в течение 40-60 минут. Верх хлеба смазываем маслом.

Духовку разогреваем. Ставим в горячую духовку противень с хлебом. Ниже устанавливаем чашку с водой, либо наполняем водой второй противень, и ставим его под противень с хлебом.

Выпекаем хлеб до румяной корочки в течение 15-25 минут. Затем хлеб вынимаем и даем ему остыть под полотенцем.

Теперь испанский хлеб можно разрезать и использовать для бутербродов.