Во время недавних посиделок в кофейне с подружкой я попробовала этот замечательный десерт, который был подан именно в таком виде: под слоем вкуснейшего ягодного соуса скрывалось нежное сливочно-желейное лакомство.
Мне очень понравилась эта идея, и я решила её позаимствовать:) И точно такой приготовить панна котту и дома. За основу взяла классический итальянский рецепт, ну и немного сама пофантазировала с соусом из ягод.
Съеденный мной в тот вечер десерт был с черникой, а я решила заменить её на имеющуюся у меня вишню и черную смородину. Вышло очень удачно!
Для приготовления 6 порций панна котты понадобятся следующие ингредиенты:
500 мл сливок 33% жирности
50 г сахара
10 г желатина
100 мл воды
1 ч. ложка ванильного сахара
Для ягодного соуса понадобятся:
200-250 г замороженных ягод*
50 мл воды
100 г сахара
2 ч. ложки (с верхом) крахмала
* У меня 200 г вишни и 50 г черной смородины
![Панна котта с ягодным соусом]( "Панна котта с ягодным соусом")
Сложность: средняя.
Время приготовления: около 1 часа плюс 3-4 часа на застывание.
Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухнуть на 30-40 минут.
![]()
После этого нагреваем смесь, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок желатина.
Сливки нагреваем на медленном огне.
![]()
Добавляем сахар и ванильный сахар и хорошенько перемешиваем.
![]()
Даем сливкам покипеть минут 5. Выключаем огонь и добавляем к ним желатиновую смесь. Перемешиваем.
Разливаем будущую панна котту по чашкам, в которых будем её подавать, и даем остынуть до комнатной температуры.
![]()
Я использовала 2 прозрачные, чтобы можно было нагляднее её вам презентовать. Но эффектно подавать и в непрозрачных, потому что тогда еще неожиданнее оказывается прячущийся под ягодным соусом сливочный слой — сладкий, нежный сюрприз.
Убираем чашки в холодильник на 3-4 часа для застывания и начинаем приготовление соуса.
Размораживаем вишню и смородину, вишню очищаем от косточек.
![]()
Ягоды с сахаром прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Крахмал, разведенный в холодной воде, добавляем к ягодам и перемешиваем.
![]()
После того, как соус закипит, снимаем его с огня, остужаем до комнатной температуры и также убираем в холодильник.
Достаем из холодильника застывшее сливочное желе.
![]()
Поливаем его соусом и либо кушаем сразу, либо убираем обратно в холодильник дожидаться прихода гостей.
![]()
Контраст двух слоев получается не только в цвете и текстуре, но и в том, что насыщенный вкус ягод уравновешивается мягким вкусом сливок. Если честно, то я за один раз скушала целых 2 порции этого десерта:) И обязательно буду готовить его еще не раз.
![]()
Приятного аппетита!
Мне очень понравилась эта идея, и я решила её позаимствовать:) И точно такой приготовить панна котту и дома. За основу взяла классический итальянский рецепт, ну и немного сама пофантазировала с соусом из ягод.
Съеденный мной в тот вечер десерт был с черникой, а я решила заменить её на имеющуюся у меня вишню и черную смородину. Вышло очень удачно!
Для приготовления 6 порций панна котты понадобятся следующие ингредиенты:
500 мл сливок 33% жирности
50 г сахара
10 г желатина
100 мл воды
1 ч. ложка ванильного сахара
Для ягодного соуса понадобятся:
200-250 г замороженных ягод*
50 мл воды
100 г сахара
2 ч. ложки (с верхом) крахмала
* У меня 200 г вишни и 50 г черной смородины
Сложность: средняя.
Время приготовления: около 1 часа плюс 3-4 часа на застывание.
Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухнуть на 30-40 минут.
После этого нагреваем смесь, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок желатина.
Сливки нагреваем на медленном огне.
Добавляем сахар и ванильный сахар и хорошенько перемешиваем.
Даем сливкам покипеть минут 5. Выключаем огонь и добавляем к ним желатиновую смесь. Перемешиваем.
Разливаем будущую панна котту по чашкам, в которых будем её подавать, и даем остынуть до комнатной температуры.
Я использовала 2 прозрачные, чтобы можно было нагляднее её вам презентовать. Но эффектно подавать и в непрозрачных, потому что тогда еще неожиданнее оказывается прячущийся под ягодным соусом сливочный слой — сладкий, нежный сюрприз.
Убираем чашки в холодильник на 3-4 часа для застывания и начинаем приготовление соуса.
Размораживаем вишню и смородину, вишню очищаем от косточек.
Ягоды с сахаром прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Крахмал, разведенный в холодной воде, добавляем к ягодам и перемешиваем.
После того, как соус закипит, снимаем его с огня, остужаем до комнатной температуры и также убираем в холодильник.
Достаем из холодильника застывшее сливочное желе.
Поливаем его соусом и либо кушаем сразу, либо убираем обратно в холодильник дожидаться прихода гостей.
Контраст двух слоев получается не только в цвете и текстуре, но и в том, что насыщенный вкус ягод уравновешивается мягким вкусом сливок. Если честно, то я за один раз скушала целых 2 порции этого десерта:) И обязательно буду готовить его еще не раз.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
каждый раз радую любимого
Комментировать