Постный питательный завтрак за 15 минут - с тофу, грибами и овощами, рецепты с фото

Питательный и ароматный омлет из тофу, грибов и овощей — идеальный источник белка для постящихся и веганов, которые хотят начать свой день с постного яичного скрамбла. Твердый тофу тщательно обсушивают, крошат, а затем обжаривают, чтобы он напоминал по вкусу яичницу-болтунью. Это отличный питательный завтрак без яиц на каждый день!

Общее время приготовления: 15 минут

Кол-во порций: 2-4

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
2 средних томата - нарезать небольшим кубиком
2 измельченных зубчика чеснока
60 г нарезанных свежих грибов
280 г свежего шпината - промыть
450 г твердого тофу - слить жидкость из упаковки, тщательно обсушить, поместив под пресс, и раскрошить
1/2 ч. л. соевого соуса
1/4 ч. л. молотой куркумы
1 ч. л. лимонного сока
Соль и молотый черный перец - по вкусу

Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте нарезанные помидоры, чеснок и грибы на среднем огне в течение 2-3-х минут.

3. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте на сковороду шпинат, раскрошенный тофу, соевый соус, куркуму и лимонный сок. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо порядка 5-7 минут, периодически его помешивая.

4. Приправьте готовый питательный завтрак солью и молотым черным перцем по вкусу. Наслаждайтесь!

Вариации рецепта:

Чтобы сделать омлет более ароматным, просто добавьте еще немного соевого соуса.

Замените указанные в рецепте овощи бланшированной спаржей, цуккини, сладким перцем или другой зеленью, такой как капуста кале или мангольд.

Чтобы блюдо получилось безглютеновым, используйте в его приготовлении соевый соус тамари.

Энергетическая ценность: