Рецепт вкусной квашеной капусты, рецепты с фото

Перед вами простой рецепт ароматной и вкусной квашеной капусты с морковкой. Для ее приготовления потребуется несколько дней, но такая овощная закуска стоит того. Для получения дополнительного аромата можете добавить в капусту клюкву, семена тмина или нарезанный репчатый лук.

Общее время приготовления: 5 дней

Кол-во порций: 16

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты - нашинковать
2 средних моркови - натереть
2 ст. л. соли
1 л бутилированной питьевой воды (без газа)
3 ст. л. сахарного песка

Ход приготовления:

1. Смешайте нашинкованную капусту и тертую морковь, после чего поместите овощи в большую керамическую или стеклянную банку объемом около 3-х литров.

2. В большой миске растворите соль в бутилированной воде. Залейте овощную смесь (шаг 1) соленой водой, она должна полностью покрывать овощи. Также можете использовать перевернутое маленькое блюдце для поддержания постоянного давления на капусту и полного погружения овощной смеси в жидкость.

3. Накройте емкость с капустой чистым кухонным полотенцем. Настаивайте капустную смесь при комнатной температуре в течение 3 дней, один раз в день помешивая овощи деревянной ложкой, способствуя выходу лишнего газа.

4. Слейте немного жидкости из банки в небольшую миску. Добавьте в миску сахар и размешайте его до полного растворения. Затем верните подслащенную жидкость обратно в банку с капустой.

5. Снова накройте банку, убедившись, что овощи по-прежнему погружены в жидкость. Настаивайте капусту еще в течение 2-х дней, также ежедневно помешивая овощи.

6. Через 5 дней разложите готовую квашенную капусту в ароматном рассоле в небольшие герметичные банки и храните в холодильнике.

Энергетическая ценность на 1 порцию: