Желтохвост у нас появился в продаже недавно. Рыба необычная, мякоть у нее по цвету напоминает телятину — темная, плотная по структуре, но рыба оказалась очень вкусной и нежной, если ее засолить или замариновать. Нам очень понравились салаты с маринованным желтохвостом.
![]()
Для приготовления салата возьмите (на порцию):
маринованную рыбу — 4-5 ломтиков
листовой салат — 4-5 листочков
базилик (у нас был фиолетовый) — несколько листочков
томат — 1 шт.
огурец — 1 шт.
лук-шалот — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
лимонный сок — 1 ст. ложка
Для маринада понадобится (на 1 кг рыбы):
приправа для засолки рыбы — 1 ст. ложка
соль — 1 ст. ложка
грейпфрут — 1 шт.
фруктовый уксус — 1 ст. ложка
![]()
Для начала рыбу нужно правильно разморозить: уложите ее в емкость (например, глубокую миску), в которую рыба свободно помещается целиком, залейте холодной водой, добавьте ст. ложку соли и оставьте на пару часов. Кожа рыбы останется эластичной, а структура мякоти — упругой и плотной.
![]()
Тушку рыбы нужно разделать: голову и хвост отрежьте, удалите внутренности, плавники срежьте, аккуратно разрезав рыбу вдоль хребта, удалите хребет и получившиеся половинки тушки нарежьте поперек ломтиками толщиной около 2 см. Кожу не снимайте.
![]()
Ломтики рыбы уложите в стеклянную или эмалированную ёмкость, посыпьте специями, солью, залейте свежевыжатым соком грейпфрута и добавьте уксус. Хорошо перемешайте все и оставьте рыбу мариноваться на день в холодильнике.
![]()
Подготовьте ингредиенты для салата: вымойте помидоры, разрежьте пополам, удалите белый стержень от черенка, нарежьте половинки томата кружочками или половинками кружочков.
![]()
Огурцы вымойте, нарежьте нетонкой длинной соломкой или кружочками.
![]()
Лук-шалот обычно не подвергают дополнительной обработке, но для салата советуем замариновать его: очистите и нарежьте лук кружочками, залейте лимонным соком или фруктовым уксусом на 15 минут, затем слейте маринад.
![]()
Салат и базилик промойте под проточной водой, дайте стечь воде. На тарелку уложите листья салата, на них — ломтики рыбы (предварительно снимите кожу), томатов, огурца, листики базилика. Добавьте сверху немного измельченного чеснока, полейте лимонным соком.
Приятного аппетита.
Для приготовления салата возьмите (на порцию):
маринованную рыбу — 4-5 ломтиков
листовой салат — 4-5 листочков
базилик (у нас был фиолетовый) — несколько листочков
томат — 1 шт.
огурец — 1 шт.
лук-шалот — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
лимонный сок — 1 ст. ложка
Для маринада понадобится (на 1 кг рыбы):
приправа для засолки рыбы — 1 ст. ложка
соль — 1 ст. ложка
грейпфрут — 1 шт.
фруктовый уксус — 1 ст. ложка
Для начала рыбу нужно правильно разморозить: уложите ее в емкость (например, глубокую миску), в которую рыба свободно помещается целиком, залейте холодной водой, добавьте ст. ложку соли и оставьте на пару часов. Кожа рыбы останется эластичной, а структура мякоти — упругой и плотной.
Тушку рыбы нужно разделать: голову и хвост отрежьте, удалите внутренности, плавники срежьте, аккуратно разрезав рыбу вдоль хребта, удалите хребет и получившиеся половинки тушки нарежьте поперек ломтиками толщиной около 2 см. Кожу не снимайте.
Ломтики рыбы уложите в стеклянную или эмалированную ёмкость, посыпьте специями, солью, залейте свежевыжатым соком грейпфрута и добавьте уксус. Хорошо перемешайте все и оставьте рыбу мариноваться на день в холодильнике.
Подготовьте ингредиенты для салата: вымойте помидоры, разрежьте пополам, удалите белый стержень от черенка, нарежьте половинки томата кружочками или половинками кружочков.
Огурцы вымойте, нарежьте нетонкой длинной соломкой или кружочками.
Лук-шалот обычно не подвергают дополнительной обработке, но для салата советуем замариновать его: очистите и нарежьте лук кружочками, залейте лимонным соком или фруктовым уксусом на 15 минут, затем слейте маринад.
Салат и базилик промойте под проточной водой, дайте стечь воде. На тарелку уложите листья салата, на них — ломтики рыбы (предварительно снимите кожу), томатов, огурца, листики базилика. Добавьте сверху немного измельченного чеснока, полейте лимонным соком.
Приятного аппетита.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать