По одной из версий, соус бешамель создал гофмейстер короля Франции Людовика XIV Луи де Бешамель. По другой версии – авторство этого творения принадлежит Франсуа де ля Варена, который был главным королевским поваром Версаля.
Соус бешамель популярен не только в европейской кухне, но также его любят добавлять к самым разным блюдам на основе мяса, рыбы, овощей и особенно в традиционную итальянскую лазанью.
Разновидностей его приготовления очень много: с мускатным орехом, травами, чесноком, бульоном, грибами и даже с мясом.
Я хочу рассказать про остро-сырный вариант этого соуса. Его можно использовать не только при запекании лазаньи, но и подавать отдельно к столу в соуснике. Готовить его быстро и легко.
Нам понадобится:
![ингредиенты]( "ингредиенты")
Приготовление:
В небольшой кастрюльке топим сливочное масло на среднем огне.
![]()
Засыпаем поджаривать муку, постоянно помешиваем лопаткой, чтобы не было комочков.
![]()
Затем тонкой струйкой вливаем теплое молоко, подсаливаем и засыпаем дробленый красный перец чили. Не перестаем помешивать, иначе он начнет приставать ко дну кастрюли и подгорать.
![]()
Через пару минут засыпаем натертый на крупной терке твердый сыр и ждем, пока он расплавится.
![]()
Снимаем с огня и даем немного остыть. В это время перец чили отдаст свою остроту.
![]()
Консистенция соуса должна быть жидковатой (как на блины), после остывания он загустеет.
Соус бешамель популярен не только в европейской кухне, но также его любят добавлять к самым разным блюдам на основе мяса, рыбы, овощей и особенно в традиционную итальянскую лазанью.
Разновидностей его приготовления очень много: с мускатным орехом, травами, чесноком, бульоном, грибами и даже с мясом.
Я хочу рассказать про остро-сырный вариант этого соуса. Его можно использовать не только при запекании лазаньи, но и подавать отдельно к столу в соуснике. Готовить его быстро и легко.
Нам понадобится:
- Масло сливочное - 60 г
- Мука - 100 г
- Молоко - 600 мл
- Сыр твердый - 150 г
- Красный перец чили
- Соль
Приготовление:
В небольшой кастрюльке топим сливочное масло на среднем огне.
Засыпаем поджаривать муку, постоянно помешиваем лопаткой, чтобы не было комочков.
Затем тонкой струйкой вливаем теплое молоко, подсаливаем и засыпаем дробленый красный перец чили. Не перестаем помешивать, иначе он начнет приставать ко дну кастрюли и подгорать.
Через пару минут засыпаем натертый на крупной терке твердый сыр и ждем, пока он расплавится.
Снимаем с огня и даем немного остыть. В это время перец чили отдаст свою остроту.
Консистенция соуса должна быть жидковатой (как на блины), после остывания он загустеет.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать