Соус болоньезе. Вегетарианский вариант, рецепты с фото

Как все знают, болоньезе – это удивительно вкусный итальянский соус. Классический рецепт приготовления этого соуса предусматривает добавление мяса. Но что делать вегетарианцам и тем, кто придерживается постного меню? Готовить вегетарианский соус!

Такой соус – вегетарианский – отлично подходит не только к спагетти, хотя это, бесспорно, классика. Его можно подавать также к лазанье, запеченному картофелю, и даже, как это ни странно, к мясу! По вкусу он не уступает классическому, его с удовольствием едят как любители мяса, так и вегетарианцы!

Готовится соус не долго, особенно, если главный его ингредиент – грибы – уже готов. Это базовый постный рецепт (да простят меня итальянцы!), который можно разнообразить по своему вкусу, если добавить любимые специи, кроме итальянских трав, или какие-то продукты.

К сегодняшнему соусу я подавала спагетти. Получилось очень вкусно!

Сложность – минимальная

Время приготовления – около 20 минут, если грибы готовы; если нет, то минут 40

Ингредиенты:

Грибы жареные – 250 г
Помидоры – 6 шт.
Лук – 1 большой
Сельдерей стебель – 2 шт.
Морковь – 1 большая
Оливковое масло – 3 ст.л.
Итальянские травы – по вкусу
Соль – по вкусу
Чеснок – 1-2 зубка
Бульон/вода – полстакана

Приготовление:

В сковороду добавила оливковое масло. Выложила мелко нарезанный лук. Затем меленько нарезала стебель сельдерея. Бросила его к луку.

Морковочку натерла на средней терке. Выложила вслед за сельдереем.

Обжарила до мягкости – минут 7 на огне, сначала на среднем огне (минутку), затем на минимальном.

Затем порубила зубок чеснока (я брала крупненький) и бросила в сковороду.

Помидорки натерла на терке (готовый томат еще не приехал ко мне из деревни, поэтому беру то, что есть). Выложила натертые помидоры в сковородку. Посолила, добавила итальянские травки. Перемешала, добавила чуток воды и оставила минут на 5, чтобы томат с овощами покипел чуть.

Затем бросила жареные грибочки. Я заранее пожарила королевские шампиньоны, но если у вас грибы сырые, то пока вы готовите в одной сковороде соус, на отдельной можно быстро обжарить до готовности грибы.
Перемешала, через минутку выключила огонь.

Отварила спагетти согласно инструкции на упаковке.

Теперь все, спагетти готовы, и замечательный соус болоньезе тоже готов! Даже несмотря на отсутствие мяса, получается вегетарианский соус очень вкусным! Да и как может быть иначе?