Стерлядь на мангале, рецепты с фото

Про стерлядь больше читала в книжках, а в жизни ела со счёту раз, и то в глубокой древности.

Вот и нынче выпала удача, приехали с мужем в гости к сыну, вот он и решил купить рыбу, приготовить её на огне и угостить нас.

Купить то купил, но чистить и мариновать её, пришлось мне. Мужское дело мангал разжигать и жарить уже готовую рыбу.

Но самое интересное, что её надо не просто почистить, а убрать с кожи колючие наросты как панцирь, и вынуть из неё хребет с внутренним хрящом.

Ингредиенты:

стерлядь – 2 шт. (примерно по 700 гр.)
лук репчатый – 2 шт.
лимон -1 шт.
соевый соус – по вкусу
чёрный перец молотый — по вкусу
специи для рыбы по вкусу
петрушка зелёная — пучок
лук зелёный – пучок
масло подсолнечное для смазывания решётки

Время приготовления:

На всё уходит около часа. Из этого времени: чистка и маринование рыбы — 30 минут. За это время же подготовка мангала и розжиг углей и дров. Приготовление рыбы на мангале — 20 минут.

Сложность: если только в удалении хребта, а так достаточно просто.

Порядок приготовления:

Рыбу хорошо вымыла. Ножом сняла наросты, таким же образом, как чистят рыбу от чешуи.

Вспорола брюшко рыбе и удалила все внутренности, удалила жабры.

Поддела пальцем хрящ в области головы, и достала его таким образом из брюшка, чтобы сама спинка осталась целой, промыла рыбу.

В рыбу добавила специй и поперчила.

Положила в большую чашку и залила соевым соусом.

Решили, что рыбу будем делать на решётке.
Пока рыба мариновалась, мужчины поставили мангал и развели огонь, подготовили угли. А я почистила репчатый лук, нарезала.