Стир-фрай из кальмара с рыбой, рецепты с фото

Стир-фрай - это метод обжаривания блюд, а лучшая посуда для обжаривания методом стир-фрай - вок. Это быстрый способ обжаривания на максимальном огне, при непрерывном перемешивании ингредиентов. Поэтому рекомендуется заранее подготовить и нарезать все составляющие блюда.

Для приготовления стир-фрая из кальмара с рыбой потребуется следующий набор продуктов:

Филе белой рыбы - 1 шт.
Кальмар - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь - 2 см
Зеленый лук - 1 пучок
Репчатый лук - 0,5 шт.
Чили перец - по вкусу
Масло кунжутное - 2 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Черный молотый перец - щепотка
Соль - по необходимости

Подготовить морепродукты. Филе рыбы разморозить, промыть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Нарезать рыбу на кусочки, удалив при этом имеющиеся косточки.

Кальмара опустить на минуту в кипяток, а затем в холодную воду. Очистить тушку от пленки, хорды и хрящей. Хорошо промыть, разрезать вдоль и развернуть. Острым ножом сделать поверхностные насечки с внутренней стороны в виде сетки. Нарезать тушку на кусочки того же размера, что и рыбу.

Для более яркого цвета можно использовать болгарский перец разного цвета. Очистить его от семян и нарезать кубиками того же размера, что и морепродукты.

Зеленый лук нарезать сегментами по 2-3 см. Репчатый лук нарезать полукольцами. Измельчить имбирь, острый перец и чеснок.

В сковороде вок разогреть на сильном огне масло. Выложить лук, чеснок и имбирь. Жарить, постоянно помешивая, 1-2 минуты.

Добавить болгарский и острый красный перец. Готовить еще 1-2 минуты.

К овощам выложить кусочки рыбы и кальмара. Жарить 2-3 минуты.

Влить соевый соус, по желанию добавить соль, молотый черный перец. В конце добавить зеленый лук. Перемешать и снять вок с огня. При подаче стир-фрай можно посыпать семенами кунжута.