Тафтан тафтун вкусный иранский хлеб, рецепты с фото

Тафтаном называют иранский хлеб. Он немного похож на лаваш и на лепешки. Готовится он из дрожжевого теста на сухой сковороде. Давайте попробуем его сегодня приготовить!

Сразу скажу, что этот хлеб мне очень понравился. Он мягкий, немного пухлый, отлично походит для супа и для бутербродов. А если тафтан еще и крупный, то начинку в него можно завернуть, как в лаваш. Это очень удобно и сытно.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты для приготовления 8 штук:

Мука пшеничная – 150 г
Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.
Дрожжи сухие – 2 г
Сахар – 1-2 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Вода теплая (около 46 градусов) – сколько возьмет тесто
Семена льна или кунжут – 1-2 ч. л.

Ход приготовления:

Тесто для тафтана готовится самое простое — дрожжевое. Для этого в глубокую чашку просеиваем 150-180 грамм пшеничной муки.

Затем берем дрожжи моментального приготовления в количестве 2-х грамм. Также тафтан можно приготовить и на свежих дрожжах, но тогда придется заводить опару.

Кладем в муку чайную ложку сахара. Если вы хотите сделать ваш хлеб более сладким, то сахара нужно добавить побольше.

Затем добавляем половину чайной ложки соли.

Перемешиваем. Подливаем в чашку столовую ложку подсолнечного масла.

Теперь берем теплую воду, нагретую до 46 градусов.

Постепенно ее подливаем в чашку и замешиваем плотненькое тесто. Очень хорошо его проминаем до однородной массы.

Прикрываем тесто крышкой и даем ему подняться. Это происходит в течение 40-80 минут. Зависит от того, сколько градусов тепла в помещении — чем теплее, тем тесто поднимется быстрее.

Когда тесто заметно увеличилось в размере и поднялось, его нужно обмять. Теперь берем доску и присыпаем ее мукой.

Тесто делим на примерно равные части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт.

Присыпаем льняными семенами или кунжутом и сверху несколько раз проходимся скалкой по лепешке, желательно в разных направлениях. Так семена вдавятся в тесто и не выпадут во время жарки.

Даем лепешкам полежать на доске в течение 10-15 минут. За это время они немного расстоятся и будут подниматься во время жарки.

Теперь берем сковороду. Смазывать маслом или маргарином ее не нужно — тафтан жарится на сухой сковороде.

Обжариваем каждую лепешку с двух сторон. Вот и все, приятного аппетита!