Иранская кухня кажется такой далекой от нас. Но есть в ней такие рецепты приготовления, которые обязательно запоминаешь, чтобы повторить еще и еще раз. Из этой серии – тафтан, иранский хлеб.
По сути, эта вкуснятина напоминает чем-то лаваш или питу. И есть немало рецептов приготовления дрожжевой лепешки, сдобренной кунжутом. Я предлагаю очень простой рецепт иранского тафтуна. Да, простой, зато вкусный получается продукт, и полезнее, чем магазинные аналоги.
Время приготовления: от часа до полутора
Сложность: все, как и при приготовлении другого типа дрожжевых лепешек
Ингредиенты:
Приготовление:
Я нагрела воду (до 45 градусов примерно), отправила ее в миску и положила сюда все сухие ингредиенты и влила масло. Давайте все перемешаем, чтобы сахар и соль растворились.
![смешаем воду с маслом и сухими ингредиентами]( "смешаем воду с маслом и сухими ингредиентами")
Муку я просеяла дважды. Так надежнее.
![просеем муку]( "просеем муку")
Добавила ее в этот раствор, но не все сразу (возможно, максимум 2,5 стакана по 140 г). Все смешала венчиком. Вот такое не очень симпатичное получилось тесто, дадим ему взойти в тепле под полотенцем или пленкой. Кстати, оно немного липло к рукам.
![замесим тесто]( "замесим тесто")
Пока тесто созревало, я прожарила кунжут. Можно брать и черный, но мне понравился вкус жареного.
![жарим кунжут]( "жарим кунжут")
Как только тесто взойдет, обомнем его, добавляя понемногу муки (если тесто сильно «распустилось». С обминкой у меня ушло 2,5 стакана муки (350 г).
![тесто готово]( "тесто готово")
Скатаем колбаску и нарежем ее на небольшие шарики. Раскатываем их, исходя из размеров сковороды, толщиной 2 мм.
![раскатаем лепешку]( "раскатаем лепешку")
Посыпаем кунжутом, проходимся по нему скалкой. И жарим по минуте с каждой стороны на разогретой сковороде. Я потом уже подумала, что можно было кунжут в тесто сразу класть.
![жарим с кунжутом]( "жарим с кунжутом")
Сначала тафтан получается мягким внутри и хрустящим снаружи. А как полежит в полиэтиленовом пакете, будет мягким и нежным.
![готово]( "готово")
К любому блюду подходит, если хлеба нет под рукой. А еще в него можно заворачивать мясо, рыбу, овощи и пр.
![]()
По сути, эта вкуснятина напоминает чем-то лаваш или питу. И есть немало рецептов приготовления дрожжевой лепешки, сдобренной кунжутом. Я предлагаю очень простой рецепт иранского тафтуна. Да, простой, зато вкусный получается продукт, и полезнее, чем магазинные аналоги.
Время приготовления: от часа до полутора
Сложность: все, как и при приготовлении другого типа дрожжевых лепешек
Ингредиенты:
- Мука – 280-350 г (2-2,5 стакакана)
- Вода – 236 г (1 стакан)
- Дрожжи сухие — 1 ч. л. (с горкой)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Кунжут – по вкусу
Приготовление:
Я нагрела воду (до 45 градусов примерно), отправила ее в миску и положила сюда все сухие ингредиенты и влила масло. Давайте все перемешаем, чтобы сахар и соль растворились.
Муку я просеяла дважды. Так надежнее.
Добавила ее в этот раствор, но не все сразу (возможно, максимум 2,5 стакана по 140 г). Все смешала венчиком. Вот такое не очень симпатичное получилось тесто, дадим ему взойти в тепле под полотенцем или пленкой. Кстати, оно немного липло к рукам.
Пока тесто созревало, я прожарила кунжут. Можно брать и черный, но мне понравился вкус жареного.
Как только тесто взойдет, обомнем его, добавляя понемногу муки (если тесто сильно «распустилось». С обминкой у меня ушло 2,5 стакана муки (350 г).
Скатаем колбаску и нарежем ее на небольшие шарики. Раскатываем их, исходя из размеров сковороды, толщиной 2 мм.
Посыпаем кунжутом, проходимся по нему скалкой. И жарим по минуте с каждой стороны на разогретой сковороде. Я потом уже подумала, что можно было кунжут в тесто сразу класть.
Сначала тафтан получается мягким внутри и хрустящим снаружи. А как полежит в полиэтиленовом пакете, будет мягким и нежным.
К любому блюду подходит, если хлеба нет под рукой. А еще в него можно заворачивать мясо, рыбу, овощи и пр.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать