Для украшения десертов отлично подойдет этот вкусный масляный крем на основе белков. Для его приготовления нам потребуется миксер и кулинарный термометр, хотя некоторые домохозяйки ухитряются готовить этот крем и без термометра, определяя температуру на глаз и на ощупь. Если вы в себе уверены, можете попробовать приготовить этот крем и без специальных приспособлений.
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Ход приготовления:
Для крема нам потребуется белки куриных яиц в количестве двух штук. Берем яйца. Хорошо их моем и протираем салфеткой. Берем сухую глубокую чашку. Аккуратно разбиваем яйца ножом. Даем белку вытечь в чашку. Желтки для приготовления крема нам не понадобятся, их можно использовать для выпечки печенья или песочных корзинок под крем.
![]()
Теперь для лучшего взбивания белки необходимо немного охладить. Помещаем чашку с белками в холодильник на 20-30 минут. Затем чашку вынимаем и приступаем к взбиванию. Сначала белки нужно взбивать на низких скоростях.
![]()
Затем скорость взбивания постепенно увеличиваем. Белки должны принять упругую форму до устойчивых пиков.
![]()
Теперь постепенно добавляем в них сахар, кладем щепотку ванилина и щепотку лимонной кислоты.
![]()
Далее нам нужно поместить белки на водяную баню и нагреть их до 72 градусов. Продолжаем взбивать миксером. Выдерживаем белки при этой температуре 2-3 минуты. Снимаем белки с водяной бани.
Теперь нам необходимо добавить в белки сливочное масло. Масло лучше всего перед этим размягчить и дать ему немного оттаять. Нарезаем масло небольшими кусочками и добавляем в белки.
![]()
Продолжаем взбивать белки на высокой скорости.
![]()
Правильно заваренные белки не должны опускаться. Если что-то пошло не так, значит, вы недодержали белки на водяной бане. В итоге у нас должна получиться плотная воздушная масса.
Теперь кремом можно украшать торты и пирожные, а также использовать этот крем для эклеров.
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели!
![]()
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- Сахар – 4 ст. л.
- Ванилин – 1 щепотка
- Лимонная кислота – 1 щепотка
- Масло сливочное – 100-150 г
Ход приготовления:
Для крема нам потребуется белки куриных яиц в количестве двух штук. Берем яйца. Хорошо их моем и протираем салфеткой. Берем сухую глубокую чашку. Аккуратно разбиваем яйца ножом. Даем белку вытечь в чашку. Желтки для приготовления крема нам не понадобятся, их можно использовать для выпечки печенья или песочных корзинок под крем.
Теперь для лучшего взбивания белки необходимо немного охладить. Помещаем чашку с белками в холодильник на 20-30 минут. Затем чашку вынимаем и приступаем к взбиванию. Сначала белки нужно взбивать на низких скоростях.
Затем скорость взбивания постепенно увеличиваем. Белки должны принять упругую форму до устойчивых пиков.
Теперь постепенно добавляем в них сахар, кладем щепотку ванилина и щепотку лимонной кислоты.
Далее нам нужно поместить белки на водяную баню и нагреть их до 72 градусов. Продолжаем взбивать миксером. Выдерживаем белки при этой температуре 2-3 минуты. Снимаем белки с водяной бани.
Теперь нам необходимо добавить в белки сливочное масло. Масло лучше всего перед этим размягчить и дать ему немного оттаять. Нарезаем масло небольшими кусочками и добавляем в белки.
Продолжаем взбивать белки на высокой скорости.
Правильно заваренные белки не должны опускаться. Если что-то пошло не так, значит, вы недодержали белки на водяной бане. В итоге у нас должна получиться плотная воздушная масса.
Теперь кремом можно украшать торты и пирожные, а также использовать этот крем для эклеров.
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать