Ароматная постная коврижка с изюмом и курагой, рецепты с фото

В моей семье все любят коврижки, поэтому готовлю я их часто и по разным рецептам. Рецепт ароматной постной коврижки на основе компота — у нас один из самых популярных.

Ингредиенты:

1 стакан компота (или 1/3 ст. компотной смеси)
100 г сахара
1/2 стакана подсолнечного масла
1/2 стакана изюма
1/2 стакана кураги
1 ст.л. мёда
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. крахмала
1 ломтик лимона
1 ч.л. уксусной эссенции (70%)
2 стакана муки

Приготовление:

Для этой коврижки я использую компот, сваренный из компотной смеси:

Я всегда беру такое соотношение компотной смеси и воды: на 1 стакан смеси — 1 литр воды.

Таким образом, для коврижки достаточно будет 1/3 стакана компотной смеси.

Смесь залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.

Далее, убавив огонь, проварить 15 минут.

Пока варится компот, подготовить сухофрукты.

Изюм промыть, залить кипятком на 5-10 минут (если изюм сухой, как в моём случае). Затем слить воду.

С курагой сделать тоже самое (у меня она была влажная, поэтому я обошлась без распаривания). Порезать.

К сахару влить тёплый или горячий компот.

Добавить 1 полную столовую ложку мёда.

Размешать венчиком до полного растворения.

Добавить сухофрукты.

Влить растительное масло. Я люблю семечки и аромат качественного подсолнечного масла, поэтому использую нерафинированное.

Добавить соль, крахмал, соду и выжать сок из ломтика лимона.

Тщательно перемешать.

Добавить по одному два стакана просеянной пшеничной муки.

Тесто получится довольно густым.

Разогреть духовку. Смазать дно и стенки формы растительным маслом.

Перед тем, как выложить тесто в форму, влить 1 ч.л. уксусной эссенции и тщательно размешать.

Выложить тесто в форму и разровнять.

Выпекать 30-35 минут при температуре 180-200'C.

Готовую коврижку выложить из формы на разделочную доску, дать немного остыть.

Можно сразу же разрезать на порционные кусочки и подавать к чаю.

Я решила сделать порционные кусочки круглыми. Для этого вырезала тонким стаканом из коврижки нужное количество кусочков по тому же принципу, что и при приготовлении вареников или пельменей.

А потом пришла ещё одна идея — обсыпать края кусочков сахарной пудрой.

Приятного чаепития с лёгкой и ароматной коврижкой! =)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Юлия Лебедева Ответить

2012-03-26 02:23:03

Большое спасибо, Дарья! =))

2012-03-19 01:22:44

Сейчас идут споры о том, как лучше гасить соду — в ложке перед добавлением соды в тесто или уже в тесте. Лично для себя я использую оба варианта и не акцентирую на этом внимание.
Кстати, гасят соду ещё для того, чтобы не чувствовался её вкус в готовой выпечке. А также без кислоты сода хуже справляется с функциями разрыхления.
Ну, а в конкретном случае с данной коврижкой я испробовала много вариантов разрыхления. Именно в таком она получается более лёгкой и вкусной.

Симона С Ответить

2012-03-18 15:55:03

Юля, очень красивая, вкусная и, несомненно, ароматная коврижка у Вас получилась! А ведь в маленьких формочках для кексов тоже такую вкуснятину можно выпекать!
Спасибо большое за рецепт (+). Обязательно надо будет попробовать.

Надежда Андрияхина Ответить

2012-03-19 23:49:26

Ух, классно. У меня остались от зимнего компота фрукты (груши, яблоки и абрикосы), как раз думала, куда их приспособить)))) Только меда нет… ладно, что-нибудь придумаю))) Потащила в избранное))

Милая девушка Ответить

2012-03-19 13:24:54