Французский соус бешамель — изюминка европейской кухни, которую просто необходимо приготовить в домашних условиях, ведь этот соус универсален. Он является полноценным соусом для мясных и рыбных блюд, используется как основа для создания других соусов, а также просто незаменим в приготовлении лазаньи, суфле и различных запеканок.
Общее время приготовления: 15 минут
Кол-во порций: 4
Ингредиенты:
Ход приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
![]()
2. Растопите сливочное масло в небольшой толстостенной кастрюле на слабом огне.
![]()
3. Вбейте просеянную муку в растопленное сливочное масло.
![]()
4. Добавьте в кастрюлю соль и свежесмолотый черный перец.
![]()
5. Варите соус на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 2-х минут. Если соус густеет медленно, продолжайте взбивать с 30-секундным интервалом, пока он не приобретет густую и пузырчатую структуру.
![]()
6. Слегка прибавьте огонь, затем медленно влейте молоко, постоянно помешивая.
![]()
7. Доведите до слабого кипения и продолжайте аккуратно мешать до получения однородного густого соуса, около 10 минут.
![]()
8. Домашний соус бешамель готов. Наслаждайтесь!
Вариации рецепта:
Для приготовления жидкого белого соуса используйте 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. муки, для соуса средней консистенции смешайте 3 ст. л. сливочного масла и 3 ст. л. муки, для получения густого белого соуса возьмите 4 ст. л. сливочного масла и 4 ст. л. муки.
Фото: The Spruce/Nita West
Источник: thespruceeats.com
Общее время приготовления: 15 минут
Кол-во порций: 4
Ингредиенты:
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 1/4 ч. л. соли
- Щепотка свежесмолотого черного перца
Ход приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Растопите сливочное масло в небольшой толстостенной кастрюле на слабом огне.
3. Вбейте просеянную муку в растопленное сливочное масло.
4. Добавьте в кастрюлю соль и свежесмолотый черный перец.
5. Варите соус на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 2-х минут. Если соус густеет медленно, продолжайте взбивать с 30-секундным интервалом, пока он не приобретет густую и пузырчатую структуру.
6. Слегка прибавьте огонь, затем медленно влейте молоко, постоянно помешивая.
7. Доведите до слабого кипения и продолжайте аккуратно мешать до получения однородного густого соуса, около 10 минут.
8. Домашний соус бешамель готов. Наслаждайтесь!Вариации рецепта:
Для приготовления жидкого белого соуса используйте 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. муки, для соуса средней консистенции смешайте 3 ст. л. сливочного масла и 3 ст. л. муки, для получения густого белого соуса возьмите 4 ст. л. сливочного масла и 4 ст. л. муки.
Фото: The Spruce/Nita West
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать