Фокачча — один и самых популярных видов итальянского хлеба. Она считается прародительницей не менее знаменитой итальянской пиццы.
Фокачча может быть любой формы, но всегда содержит пять основных продуктов: оливковое масло, муку, дрожжи, соль и воду. А вот наполнители фокаччи в зависимости от региона различаются. Это может быть картофель, пряные травы, помидоры, сыр, мед, изюм.
Сегодня приготовим фокаччу лукана. Название происходит от региона Италии, в котором она наиболее популярна. Этот вид фокаччи отличается от привычной нам лепешки. Она имеет форму рулета, внутри которого — ароматнейшая начинка из паприки и чеснока.
Для приготовления фокаччи лукана потребуются следующие продукты:
Степень сложности: средняя
Время приготовления: 2 часа
Ход действий:
Смешать 3 ст.л. муки от общего количества с дрожжами и сахаром. Оставить на некоторое время, до появления пенистой «шапочки».
![]()
Муку просеять. Влить в нее подошедшую опару и оставшуюся воду. Добавить соль и оливковое масло. Замесить тесто.
![]()
Тесто месить не менее 5 минут. Оно очень мягкое, слегка липковатое.
![]()
Сформировать тесто в шар и выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть тесто пленкой или чистой сухой салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 30 минут.
![]()
Через 30 минут тесто уже достаточно поднимется. Выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой.
![]()
Руками разровнять тесто в прямоугольник, свернуть несколько раз конвертом, затем в рулет. Выложить снова в миску на полчаса.
![]()
Через 30 минут достать тесто из миски. Выложить на столешницу.
![]()
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 3-5 мм. Смешать молотую паприку с молотым чесноком и оливковым маслом. Равномерно нанести смесь кулинарной кистью по всему периметру теста.
![]()
Скатать тесто в плотный рулет и затем свернуть рулет по спирали. Смазать верх булки оливковым маслом и посыпать крупной солью. Перенести хлеб в форму. Форму предварительно выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. Дать булке 30 минут расстояться.
![]()
Духовку разогреть до 250 градусов. В духовку поставить емкость с горячей водой. Выпекать фокаччу 10 минут с паром, затем емкость с водой убрать, уменьшить температуру в духовке до 220 градусов и выпекать еще 15 минут.
Ароматнейший, вкуснейший хлеб готов!
![]()
Фокачча может быть любой формы, но всегда содержит пять основных продуктов: оливковое масло, муку, дрожжи, соль и воду. А вот наполнители фокаччи в зависимости от региона различаются. Это может быть картофель, пряные травы, помидоры, сыр, мед, изюм.
Сегодня приготовим фокаччу лукана. Название происходит от региона Италии, в котором она наиболее популярна. Этот вид фокаччи отличается от привычной нам лепешки. Она имеет форму рулета, внутри которого — ароматнейшая начинка из паприки и чеснока.
Для приготовления фокаччи лукана потребуются следующие продукты:
- Мука - 250 граммов
- Вода - 150 мл
- Дрожжи - 7 граммов
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л
- Паприка - 2 ч.л.
- Молотый чеснок - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л
- Крупная соль - щепотка
Степень сложности: средняя
Время приготовления: 2 часа
Ход действий:
Смешать 3 ст.л. муки от общего количества с дрожжами и сахаром. Оставить на некоторое время, до появления пенистой «шапочки».
Муку просеять. Влить в нее подошедшую опару и оставшуюся воду. Добавить соль и оливковое масло. Замесить тесто.
Тесто месить не менее 5 минут. Оно очень мягкое, слегка липковатое.
Сформировать тесто в шар и выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть тесто пленкой или чистой сухой салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 30 минут.
Через 30 минут тесто уже достаточно поднимется. Выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой.
Руками разровнять тесто в прямоугольник, свернуть несколько раз конвертом, затем в рулет. Выложить снова в миску на полчаса.
Через 30 минут достать тесто из миски. Выложить на столешницу.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 3-5 мм. Смешать молотую паприку с молотым чесноком и оливковым маслом. Равномерно нанести смесь кулинарной кистью по всему периметру теста.
Скатать тесто в плотный рулет и затем свернуть рулет по спирали. Смазать верх булки оливковым маслом и посыпать крупной солью. Перенести хлеб в форму. Форму предварительно выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. Дать булке 30 минут расстояться.
Духовку разогреть до 250 градусов. В духовку поставить емкость с горячей водой. Выпекать фокаччу 10 минут с паром, затем емкость с водой убрать, уменьшить температуру в духовке до 220 градусов и выпекать еще 15 минут.
Ароматнейший, вкуснейший хлеб готов!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Очень заманчиво! Спасибо, Лена ;) Завтра непременно буду печь!
Комментировать