Ткемали — очень вкусный и богатый полезными веществами грузинский сливовый соус, который является отличной альтернативой кетчупу. Использовать ткемали можно практически для всего: для жареного мяса, овощей, в салатах, для намазывания на хлеб и многого другого!
Выход: 600-700 г соуса
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки, положите в кастрюлю и налейте 100 мл воды. Доведите до кипения на умеренном огне, после чего варите 15 минут, периодически помешивая.
2. Когда сливы станут мягкими, выложите их в сито и протрите обратно в кастрюлю. Добавьте чеснок, чили, кинзу, укроп, мяту, эстрагон, кориандр, хмели-сунели, соль, сахар, чёрный перец и гранатовый сок. Перемешайте. Варите ещё 5 минут.
3. Перелейте соус в горячие и сухие банки (в рецепте были использованы баночки по 250 мл). Залейте 1-2 ч. л. оливкового масла. Закрутите крышки и остудите соус. Храните ткемали в холодильнике или другом прохладном месте. Соус хранится в течение 2-3 месяцев.
![]()
Фото: happykitchen.rocks
Источник: happykitchen
Выход: 600-700 г соуса
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 100 мл воды
- 4-5 зубчиков чеснока - измельчить
- 1 красный перец чили - измельчить
- 5 ст. л. нарезанной свежей кинзы (или 5 ч. л. сушёной)
- 3 ст. л. нарезанного свежего укропа (или 3 ч. л. сушёного)
- 2 ч. л. измельчённой свежей мяты (или 2/3 ч. л. сушёной)
- 1 ст. л. сушёного эстрагона
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 2 ч. л. хмели-сунели
- 2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 2/3 ч. л. молотого чёрного перца
- 3 ст. л. гранатового сока
- Оливковое масло
Приготовление:
1. Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки, положите в кастрюлю и налейте 100 мл воды. Доведите до кипения на умеренном огне, после чего варите 15 минут, периодически помешивая.
2. Когда сливы станут мягкими, выложите их в сито и протрите обратно в кастрюлю. Добавьте чеснок, чили, кинзу, укроп, мяту, эстрагон, кориандр, хмели-сунели, соль, сахар, чёрный перец и гранатовый сок. Перемешайте. Варите ещё 5 минут.
3. Перелейте соус в горячие и сухие банки (в рецепте были использованы баночки по 250 мл). Залейте 1-2 ч. л. оливкового масла. Закрутите крышки и остудите соус. Храните ткемали в холодильнике или другом прохладном месте. Соус хранится в течение 2-3 месяцев.
Фото: happykitchen.rocks
Источник: happykitchen
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать