Как вкусно приготовить рыбное филе за 20 минут, рецепты с фото

Друзья, сегодня делюсь простым и оригинальным рецептом как приготовить рыбное филе по-настоящему вкусным. Для этого, кроме белой рыбы, нам с вами понадобятся каперсы, белое сухое вино, лимонный сок и еще несколько доступных продуктов. Нежную, ароматную и очень сочную рыбку мы приготовим буквально за 20 минут на сковороде!

Общее время приготовления: 20 минут

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

500 г рыбного филе без кожи (предпочтительно плоской белой рыбы - камбалы, мелкого судака и окуня, трески, зубатки и т.п.) толщиной около 1 см
1 ч. л. молотого черного перца
50 г пшеничной муки
1 ч. л. соли
4 ст. л. оливкового масла
120 мл сухого белого вина
2 ст. л. лимонного сока
30 г мелких каперсов
10 г нарезанной свежей петрушки
2 ст. л. сливочного масла

Ход приготовления:

1. Промойте рыбное филе в холодной воде и обсушите. В небольшой миске смешайте муку, соль и молотый черный перец. Затем поместите мучную смесь в длинную неглубокую миску или блюдо. Обваляйте рыбное филе в ароматной мучной смеси таким образом, чтобы рыбка была слегка покрыта панировкой с обеих сторон.

Фото: Elise Bauer

2. Нагрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется (добавьте в масло щепотку муки, и если оно сразу зашипит, значит, всё готово), выложите рыбное филе на сковороду в один слой и жарьте его до золотистого цвета, около 2-х минут на каждой стороне. При необходимости добавьте в сковороду еще масла.

Фото: Elise Bauer

Фото: Elise Bauer

3. Когда рыбное филе подрумянится с обеих сторон, снимите его со сковороды, поместите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами для удаления лишнего масла (или немного подержите рыбное филе в разогретой до 100 градусов духовке).

Фото: Elise Bauer

4. Влейте на сковороду белое вино и деревянной ложкой аккуратно соскребите пригоревшие остатки со дна сковороды.

Фото: Elise Bauer

Фото: Elise Bauer

5. Дайте вину бурно покипеть минуту или две, пока оно не сократиться в объеме, затем добавьте лимонный сок и каперсы. Готовьте блюдо еще минуту.

Фото: Elise Bauer

6. Выключите огонь. При постоянном помешивании добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла. Когда оно растопится, повторите процесс с оставшимся сливочным маслом. Ароматный соус для сдабривания нашего рыбного филе готов.

Фото: Elise Bauer

7. Готовое обжаренное рыбное филе выложите на сервировочную тарелку, посыпьте сверху половиной объема измельченной свежей петрушки, щедро полейте ароматным соусом со сковороды и снова посыпьте рыбку оставшейся зеленью. Сразу же подавайте блюдо на стол. Приятного аппетита!