Китайская лапша с говядиной стир фрай, рецепты с фото

Да здравствует быстрая еда! Раз-два-три, шмяк-шмяк-шмяк, ням-ням! Да здравствует китайская лапша, которая всегда найдётся в кухонном шкафу, потому что в неё всегда можно побросать подручных овощей и мяс, или рыб, или только овощей. У меня, конечно, есть свои любимые комбинации, но ни один стир фрай не похож на другой, ведь под рукой всё время оказываются разные продукты. И в этом для меня особая прелесть стир фрая: никогда не знаешь, что родится.

Правда, в отличие от выпечки, стир фрай можно контролировать. Не понравился вкус – отрегулировал, не понравилась консистенция – поправил. Тут отрехтовал, там подпушил. Главное – подготовить все продукты заранее и закладывать в сковороду постепенно один за другим, начиная с более твёрдых и заканчивая более мягкими. Потом макароны и соус.

Итак, чем можно поживиться в холодильнике? Есть говядины кусок. Это неоспоримый успех. Из овощей есть морковь и ошмёток болгарского перца. В морозилке в стратегическом запасе есть порей и брокколи. Вуаля. Вечер перестаёт быть томным. Стир фрай, я иду к тебе, встречай.

Время приготовления: 20 минут

Сложность: очень просто

Ингредиенты:

говядина – 300 г, тонко порезать, если вырезка, отбить и тонко порезать, если менее благородная мякоть
чеснок – 2 зубчика, мелко порубить
чили хлопья – по вкусу, или свежий чили, или красный перец в порошке
соль – по вкусу
морковь – 1 шт., порезать тонкой соломкой, не натирать
имбирь – 1 сантиметр, мелко порубить или натереть
болгарский перец – ½ шт., порезать тонкой соломкой
брокколи – 1 добрая горсть соцветий
лук-порей – зелёные вершки 1 шт.
лапша яичная – 2 пучка
соевый соус – по вкусу
кунжутное масло – по вкусу
лимонный сок – 1-2 ст.л.
кинза свежая – 6 веточек
лук-резанец – 6 веточек, можно заменить зелёным
большой нож и доброе сердце

Выход – 4 порции

Сначала ставлю подсоленную воду.

Готовлю все ингредиенты – чищу, рублю и крошу.

Раскладываю кучками, как бурундук свои запасы. Чили я сушу сама, так что отрезаю от висящего перчика ножницами кусок и крошу его ножницами же на хлопья.

Отвариваю лапшу. Китайская лапша (да здравствует по-прежнему) прекрасна ещё и тем, что готовится, в основном, от двух до пяти минут. Никаких тебе там итальянских двадцати. Готовую лапшу откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой, чтобы она перестала готовиться от собственного жара. Оставляю стекать.

Раскаляю в воке масло до дымка. Стир фрай жарится на полностью раскалённой сковороде при постоянном помешивании, а лучше, подкидывании. Масла надо мало – столовую ложку.

Быстро обжариваю мясо до последних лёгких намёков на кровавость. Если полностью обжарить до конца, то к концу процесса оно станет слишком жёстким. Добавляю чеснок с перцем. Солю немножко. Если налить соевый соус, мясо начнёт тушиться, а мне нужно, чтобы жарилось.

Мясо убираю в миску вместе с соками. Если его оставить на сковороде, оно продолжит готовиться и задубеет. А вот в миске оно дойдёт своим чередом, пока я разбираюсь с овощами.

Протираю вок. Наливаю новое масло, раскаляю.

Обжариваю морковь с имбирем.

Добавляю и обжариваю прямо замороженную брокколи. Затем болгарский перец и порей.

Добавляю соевый соус щедро, выжимаю лимон.

Забрасываю туда лапшу, перемешиваю, полностью прогреваю лапшу.

Добавляю мясо с соками, прогреваю всё. Пробую, регулирую соль при помощи соевого соуса и перец при помощи перца.

Снимаю с огня, добавляю кунжутное масло, порезанный зелёный лук и порванную руками кинзу.

И омномном.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Комментарии

Ангелина L Ответить

2016-01-14 14:36:37

Я обожаю такую лапшу! Особенно мне понравился пункт про нож и доброе сердце :)

@ tanisus Ответить

2016-01-14 14:55:51

:) хи-хи! Ну, из чего делаем лапшу в следующий раз?

2016-01-14 15:02:10

Я доверяю вашей фантазии :)

2016-01-14 19:56:51

Ну вот. А я рассчитывала на задание, как в Мастершефе, знаете, типа, ваша задача сделать десерт из продуктов в коробке. Участники открывают коробку, а в ней помидор и ржавый гвоздь.

2016-01-14 20:01:22

Я так поняла, свекровь не обеспечивает вас в полной мере острыми ощущениями (вспоминаю, как вы упомянули ее талант кулинарного критика) :)

2016-01-14 21:01:19

:) Обеспечивает со страшной силой! И острыми, и ощущениями. Я тут наполучала мастер классов.

Аня Любичева Ответить

2016-01-14 17:08:34

Люблю китайскую лапшу. спасибо!

2016-01-14 19:57:43

:) я тоже! Спасибо — передаю китайцам. Без них не было бы этой лапши.

2016-01-14 19:58:00

А мне нравится ваш подсолнух.

Редактор Редактор Ответить

2016-01-15 17:08:40

Прекрасный рецепт! Читала его вслух, так как мой сын любит слушать Ваши истории-рецепты. Предложение о запасах бурундучка вызвало море радости и позитива у ребенка. Спасибо и за детскую радость, и за интересный рецепт =)

2016-01-15 17:13:55

Ха-ха! А мой сын выдаёт море радости от одного только упоминания макарон!
Какой у вас сын увлечённый, любит слушать про еду. Надо же!

Наталия К Ответить

2016-01-15 21:38:12

Как всегда — здорово, жаль, я не дружу с говядиной :) Не сложилось, как у вас с соусом. ++

2016-01-16 10:57:14

Наталия, я для себя вывела секрет дружбы с говядиной. Он прост: она должна быть хорошей изначально. Вот и всё. Я нашла, не без труда, в округе источник нормального мяса, и теперь всё хорошо. А если говядина плохая, ей ничто не поможет. Ей путь в котлеты.

2016-01-16 17:15:43

Я ее и в котлетах не люблю :)

2016-01-16 17:21:55

Эквя вы переборчивая! :):)Тогда у вас, да, один путь. Искать поставщика.

2016-01-16 17:52:57

Я очень люблю запах правильной сырой говядины, она вкусно пахнет травой, а запах вареной меня не очень вдохновляет :))) Да, с поставщиками проблема… А еще не хочется рисковать и не порадовать семью вкусным блюдом :)))

2016-01-17 06:08:38

Да, понимаю вас.

Китайская лапша с говядиной (стир фрай)

Комментировать