Если вы хоть раз пробовали крем-брюле, вы ни с чем его не перепутаете. Это потрясающе вкусный десерт. Нежный и сладкий, однако при этом не приторный. А если совсем полностью сладкое вы не любите, сделайте как я – добавьте ревень.
Мои домашние достаточно прохладно относятся к полностью сладким десертам, а этот встретили с огромным энтузиазмом, когда попробовали первую ложечку. Не последнюю роль сыграло еще и то, что я не прижигала сахар сверху крем-брюле, как в классическом рецепте. Далеко не всем по вкусу такой штрих.
Почему ревень? Да просто он появился в ближайшем магазине, и я подумала – почему бы и нет.
Ингредиенты на 6 порций:
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час (без учета времени на настаивание в холодильнике, от трех часов)
Приготовление:
Ревень моем, чистим и мелко нарезаем.
![Ревень]( "Ревень")
Отмеряем нужное количество меда.
![Мед]( "Мед")
На сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло.
![Сливочное масло]( "Сливочное масло")
Бросаем туда ревень и мед – все это жарим пока ревень не станет мягким и не карамелизируется.
![]()
Достаем формочки и раскладываем в каждую получившуюся массу из ревня, ставим в противень с высокими бортиками. И включаем духовку, чтобы она начала разогреваться. Прогреться она должна до 140-1500.
![]()
Далее в небольшой кастрюльке нагреваем смесь из молока и сливок, добавляем туда же стручок ванили. Все это нагреваем до состояния «почти закипело» и тут же снимаем с огня.
Пока смесь слегка остывает взбиваем желтки с сахаром и, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем еще горячую молочную смесь.
Процеживаем через сито.
![Крем-брюле]( "Крем-брюле")
Снимаем белую пену – должна остаться только нежно-желтая смесь, никакой белой пены. Разливаем по формочкам, где уже лежит ревневая масса. В противень вливаем воду так, чтобы она доходила до середины формочек с десертом.
![]()
Ставим в духовку и оставляем на 40-45 минут при температуре не выше 1500. Готовность проверяем, слегка встряхнув формочку – смесь должна быть слегка жидкой только в середине.
Когда десерт будет готов, вытаскиваем его из духовки, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на три часа минимум. Приятного аппетита!
![]()
![]()
Мои домашние достаточно прохладно относятся к полностью сладким десертам, а этот встретили с огромным энтузиазмом, когда попробовали первую ложечку. Не последнюю роль сыграло еще и то, что я не прижигала сахар сверху крем-брюле, как в классическом рецепте. Далеко не всем по вкусу такой штрих.
Почему ревень? Да просто он появился в ближайшем магазине, и я подумала – почему бы и нет.
Ингредиенты на 6 порций:
- ревень — 200 г
- сливочное масло — 20 г
- мед — 4 ст.л.
- ваниль — 1 стручок
- сливки (не менее 33% жирности) — 300 мл
- молоко — 120 мл
- желтки — 5 шт.
- сахар — 60 г
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час (без учета времени на настаивание в холодильнике, от трех часов)
Приготовление:
Ревень моем, чистим и мелко нарезаем.
Отмеряем нужное количество меда.
На сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло.
Бросаем туда ревень и мед – все это жарим пока ревень не станет мягким и не карамелизируется.
Достаем формочки и раскладываем в каждую получившуюся массу из ревня, ставим в противень с высокими бортиками. И включаем духовку, чтобы она начала разогреваться. Прогреться она должна до 140-1500.
Далее в небольшой кастрюльке нагреваем смесь из молока и сливок, добавляем туда же стручок ванили. Все это нагреваем до состояния «почти закипело» и тут же снимаем с огня.
Пока смесь слегка остывает взбиваем желтки с сахаром и, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем еще горячую молочную смесь.
Процеживаем через сито.
Снимаем белую пену – должна остаться только нежно-желтая смесь, никакой белой пены. Разливаем по формочкам, где уже лежит ревневая масса. В противень вливаем воду так, чтобы она доходила до середины формочек с десертом.
Ставим в духовку и оставляем на 40-45 минут при температуре не выше 1500. Готовность проверяем, слегка встряхнув формочку – смесь должна быть слегка жидкой только в середине.
Когда десерт будет готов, вытаскиваем его из духовки, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на три часа минимум. Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать