Знаете, почему неповторима? Потому что это вкусно неповторимо, сказочно вкусно. Уха, сваренная по этому рецепту, получается настолько наваристая, ароматная и сытная, что второе блюдо на обед можно не дожидаться.
Не скрою, рецепт необычен. В нем были элементы от рецептов известных кулинарных гуру. Я прислушивалась и к советам сына, который имеет солидный опыт в приготовлении самых разных блюд, т.к. он – повар.
В итоге, и получилось такое неповторимое во всех отношениях первое блюдо — уха как в ресторане. И хотя придется проделать несколько лишних движений, чем мы обычно делаем при приготовлении, вы об этом не пожалеете.
Хочу сразу отметить, что я варила на один прием. На второй день разогретая уха, возможно, была бы вкусна, но я люблю готовить на один раз. Преимущества от такой готовки поймет только тот, кто не готовит на несколько дней вперед.
Время приготовления: 20-25 минут
Сложность: чуть выше среднего
Ингредиенты:
Приготовление
Горбуша – вкуснейшая рыба. Особенно, если она свежа. Мне попался приличный суповой набор. Я очистила голову (убрав жабры и глаза), промыла и залила чистой холодной водой половину головы и 2 хребта. Пускай бульончик варится.
![рыбу варим]( "рыбу варим")
Пока вода закипает в кастрюльке, ставим сковородочку на плиту и беремся за овощи. Морковку очистим и разрежем пополам вдоль.
![морковь]( "морковь")
Лук шалот промоем и не очищаем. Просто разрезаем тоже пополам вдоль.
![шалот]( "шалот")
Для чего нам это надо? Для того, чтобы обжарить все это на сухой раскаленной сковороде. Фокус в том, что нам не надо будет перемешивать эту историю. Напротив, надо дождаться, пока поверхность моркови и шалота слегка подгорят. Да-да, так надо – для ароматного бульона.
![жарим овощи]( "жарим овощи")
Пока все это приобретает нужный цвет — именно такой, как вы видите на фото, нарежем лук-порей и немного петрушки. Как нарезать все это? Желательно покрупнее. Для ухи, говорят кулинары, все нарезается крупно. Что касается петрушечки, лучше пусть это будут стебли, они для аромата ох как хороши.
![порей и петрушка]( "порей и петрушка")
Если рыба готова, а я уверена в этом, т.к. на этот процесс уходит минут 10, вынем ее, пусть остывает. А в бульон отправим морковь и шалот, петрушку и очищенную и нарезанную на долечки картофелину. Дадим закипеть и, накрыв крышкой, подождем еще минут 10. Подсолим в конце по вкусу.
![варим уху]( "варим уху")
Все было готово. Мясо с головы и хребта я сняла и выложила в тарелку. Залила ее вкусной ухой. Прямо сюда мельничкой намолола любимые специи. Не надо было и настаивать. Это было что-то с чем-то. Рекомендую! 
![готово]( "готово")
Не скрою, рецепт необычен. В нем были элементы от рецептов известных кулинарных гуру. Я прислушивалась и к советам сына, который имеет солидный опыт в приготовлении самых разных блюд, т.к. он – повар.
В итоге, и получилось такое неповторимое во всех отношениях первое блюдо — уха как в ресторане. И хотя придется проделать несколько лишних движений, чем мы обычно делаем при приготовлении, вы об этом не пожалеете.
Хочу сразу отметить, что я варила на один прием. На второй день разогретая уха, возможно, была бы вкусна, но я люблю готовить на один раз. Преимущества от такой готовки поймет только тот, кто не готовит на несколько дней вперед.
Время приготовления: 20-25 минут
Сложность: чуть выше среднего
Ингредиенты:
- горбуша (набор) – 250 г
- морковь – 1 шт.
- лук шалот – 1 шт.
- лук порей – 70 г
- картофель – 1 шт.
- соль – по вкусу
- специи – по вкусу
Приготовление
Горбуша – вкуснейшая рыба. Особенно, если она свежа. Мне попался приличный суповой набор. Я очистила голову (убрав жабры и глаза), промыла и залила чистой холодной водой половину головы и 2 хребта. Пускай бульончик варится.
Пока вода закипает в кастрюльке, ставим сковородочку на плиту и беремся за овощи. Морковку очистим и разрежем пополам вдоль.
Лук шалот промоем и не очищаем. Просто разрезаем тоже пополам вдоль.
Для чего нам это надо? Для того, чтобы обжарить все это на сухой раскаленной сковороде. Фокус в том, что нам не надо будет перемешивать эту историю. Напротив, надо дождаться, пока поверхность моркови и шалота слегка подгорят. Да-да, так надо – для ароматного бульона.
Пока все это приобретает нужный цвет — именно такой, как вы видите на фото, нарежем лук-порей и немного петрушки. Как нарезать все это? Желательно покрупнее. Для ухи, говорят кулинары, все нарезается крупно. Что касается петрушечки, лучше пусть это будут стебли, они для аромата ох как хороши.
Если рыба готова, а я уверена в этом, т.к. на этот процесс уходит минут 10, вынем ее, пусть остывает. А в бульон отправим морковь и шалот, петрушку и очищенную и нарезанную на долечки картофелину. Дадим закипеть и, накрыв крышкой, подождем еще минут 10. Подсолим в конце по вкусу.
Все было готово. Мясо с головы и хребта я сняла и выложила в тарелку. Залила ее вкусной ухой. Прямо сюда мельничкой намолола любимые специи. Не надо было и настаивать. Это было что-то с чем-то. Рекомендую! 
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать