Придерживающиеся поста люди часто сталкиваются с проблемой нехватки идей для приготовления сытных и интересных блюд. Поэтому сегодня мы решили поделиться рецептом очень нежной, вкусной, сытной и полезной постной запеканки из овощей. Благодаря пюре из вареной цветной капусты запеканка имеет такую же кремовую текстуру, как если бы в ней использовались молочно-сырные продукты.
Выход: 6-8 порций
Время приготовления: 1,5 часа
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Заполните большую кастрюлю водой до половины и доведите до кипения. Посолите кипящую воду, добавьте стручковую фасоль и варите около 6 минут. Затем слейте воду, переложите фасоль в другую емкость, кастрюлю промойте.
2. В кухонном комбайне или блендере измельчите желтый лук и грибы в режиме пульсации до мелких кусочков. Переложите в большую миску, промойте комбайн или блендер.
3. В кастрюлю, где варилась стручковая фасоль, налейте овощной бульон и доведите до кипения на среднем огне. Затем сбавьте огонь до средне-низкого и положите цветную капусту. Накройте крышкой и варите около 10 минут до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой.
4. Переложите цветную капусту и бульон, в котором она варилась, в промытую чашу кухонного комбайна или блендера, и дайте немного остыть (в случае блендера это придется делать частями). Измельчите всё в пюре без комочков. Перелейте смесь в отдельную емкость.
5. Снова ополосните кастрюлю и вытрите досуха. Добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Всыпьте грибы и лук, щедро приправьте солью. Прожарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Влейте в кастрюлю пюре из цветной капусты, добавьте чесночный порошок, тимьян и цедру лимона, приправьте солью и перцем. Добавьте стручковую фасоль. Если смесь покажется слишком густой, разбавьте её дополнительным количеством овощного бульона или воды. Все перемешайте и переложите всю смесь в глубокую форму для выпечки.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте запеканку выпекаться на 25-30 минут.
8. Тем временем, налейте в чистую среднюю кастрюлю растительное масло так, чтобы оно покрывало 1,5 см со дна. Нагрейте и добавьте половину нарезанного красного лука. Жарьте, периодически помешивая, 9-10 минут, до золотисто-коричневого цвета. С помощью кулинарных щипцов переложите лук на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Приправьте солью. Таким же образом прожарьте вторую половину лука. Дайте слегка остыть.
9. Дайте готовой запеканке остыть в течение 5 минут, затем посыпьте сверху жареным луком.
Photograph: Kristin Donnelly
Источник: seriouseats.com
Выход: 6-8 порций
Время приготовления: 1,5 часа
Ингредиенты:
- 680 г стручковой фасоли - обрезать концы и нарезать на кусочки
- 1 желтая луковица - очистить и нарезать на крупные куски
- 225 г шампиньонов
- 700 мл овощного бульона (можно больше, по желанию)
- 700 г цветной капусты - разделить на соцветия
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка чесночного порошка
- Мелко тертая цедра с 1 лимона (по желанию)
- Черный перец / Соль
- Растительное масло - для жарки
- 1 большой красный лук - разрезать пополам, затем каждую половинку нарезать полукольцами
Способ приготовления:
1. Заполните большую кастрюлю водой до половины и доведите до кипения. Посолите кипящую воду, добавьте стручковую фасоль и варите около 6 минут. Затем слейте воду, переложите фасоль в другую емкость, кастрюлю промойте.
2. В кухонном комбайне или блендере измельчите желтый лук и грибы в режиме пульсации до мелких кусочков. Переложите в большую миску, промойте комбайн или блендер.
3. В кастрюлю, где варилась стручковая фасоль, налейте овощной бульон и доведите до кипения на среднем огне. Затем сбавьте огонь до средне-низкого и положите цветную капусту. Накройте крышкой и варите около 10 минут до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой.
4. Переложите цветную капусту и бульон, в котором она варилась, в промытую чашу кухонного комбайна или блендера, и дайте немного остыть (в случае блендера это придется делать частями). Измельчите всё в пюре без комочков. Перелейте смесь в отдельную емкость.
5. Снова ополосните кастрюлю и вытрите досуха. Добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Всыпьте грибы и лук, щедро приправьте солью. Прожарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Влейте в кастрюлю пюре из цветной капусты, добавьте чесночный порошок, тимьян и цедру лимона, приправьте солью и перцем. Добавьте стручковую фасоль. Если смесь покажется слишком густой, разбавьте её дополнительным количеством овощного бульона или воды. Все перемешайте и переложите всю смесь в глубокую форму для выпечки.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте запеканку выпекаться на 25-30 минут.
8. Тем временем, налейте в чистую среднюю кастрюлю растительное масло так, чтобы оно покрывало 1,5 см со дна. Нагрейте и добавьте половину нарезанного красного лука. Жарьте, периодически помешивая, 9-10 минут, до золотисто-коричневого цвета. С помощью кулинарных щипцов переложите лук на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Приправьте солью. Таким же образом прожарьте вторую половину лука. Дайте слегка остыть.
9. Дайте готовой запеканке остыть в течение 5 минут, затем посыпьте сверху жареным луком.
Photograph: Kristin Donnelly
Источник: seriouseats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать