Я решила немного поэкспериментировать и попробовать заферментировать листики сразу с нескольких плодовых кустов. Обычно ферментацию листьев проводят для каждой культуры по отдельности, но мне стало интересно, будут ли листики во время ферментации перекликаться между собой и приобретут ли какой-то новый вкусовой оттенок.
После такой ферментации я провела сравнение. Взяла и смешала в композиции те же самые культуры и заварила из них чай. Вкус чая заметно отличался, я обратила внимание на изменение в аромате и легкое изменение в цвете чая.
Поэтому могу сказать, что ферментировать листики для чая можно вперемешку, но тогда вкус у чая будет немного другим.
В этой статье я хочу рассказать о том, как ферментировать листики все вместе, не разделяя их по группам. В результате получится вкусный чайный напиток.
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 2-3 дня
Ингредиенты:
Ход приготовления:
Собираем листики малины.
![]()
Вишни.
![]()
И черной смородины.
![]()
Сбор необходимо производить в сухую погоду. Листики нужно собирать средней зрелости — они лучше поддаются ферментации и содержат в себе большее количество полезных веществ. Каждый листик необходимо осматривать, чтобы на нем не было повреждений и насекомых.
Раскладываем листики на сухой поверхности и даем им полежать в течение 4-8 часов, чтобы они немного завяли. При этом они не должны засохнуть. Сухие листики будут очень плохо ферментироваться.
![]()
Теперь кладем листья в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер.
![]()
Кладем листики в морозильную камеру на 6-8 часов. Под действием заморозки и дальнейшей разморозки мембраны листиков начнут разрушаться, а сок будет выходить наружу.
![]()
Листики вынимаем из морозилки и накрываем полотенцем. При желании можно поставить их под пресс. Для этого отлично подойдет кастрюля или банка, доверху наполненная водой. Желательно поместить листики в теплое место.
Через 12-18 часов от листиков начнет исходить приятный аромат. Значит, ферментация проходит успешно.
Теперь убираем с листиков полотенце и раскладываем их на противне или сушилке для овощей.
![]()
Противень можно застелить пергаментом. Включаем духовку на 50-80 градусов и сушим листики в течение часа, иногда приоткрывая дверцу духового шкафа.
![]()
Когда листики полностью высохнут, мелко их крошим и раскладываем по полотняным мешочкам или кладем в жестяную банку для хранения чая.
Приятного чаепития, дорогие читатели Алимеро!
![]()
После такой ферментации я провела сравнение. Взяла и смешала в композиции те же самые культуры и заварила из них чай. Вкус чая заметно отличался, я обратила внимание на изменение в аромате и легкое изменение в цвете чая.
Поэтому могу сказать, что ферментировать листики для чая можно вперемешку, но тогда вкус у чая будет немного другим.
В этой статье я хочу рассказать о том, как ферментировать листики все вместе, не разделяя их по группам. В результате получится вкусный чайный напиток.
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 2-3 дня
Ингредиенты:
Ход приготовления:
Собираем листики малины.
Вишни.
И черной смородины.
Сбор необходимо производить в сухую погоду. Листики нужно собирать средней зрелости — они лучше поддаются ферментации и содержат в себе большее количество полезных веществ. Каждый листик необходимо осматривать, чтобы на нем не было повреждений и насекомых.
Раскладываем листики на сухой поверхности и даем им полежать в течение 4-8 часов, чтобы они немного завяли. При этом они не должны засохнуть. Сухие листики будут очень плохо ферментироваться.
Теперь кладем листья в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер.
Кладем листики в морозильную камеру на 6-8 часов. Под действием заморозки и дальнейшей разморозки мембраны листиков начнут разрушаться, а сок будет выходить наружу.
Листики вынимаем из морозилки и накрываем полотенцем. При желании можно поставить их под пресс. Для этого отлично подойдет кастрюля или банка, доверху наполненная водой. Желательно поместить листики в теплое место.
Через 12-18 часов от листиков начнет исходить приятный аромат. Значит, ферментация проходит успешно.
Теперь убираем с листиков полотенце и раскладываем их на противне или сушилке для овощей.
Противень можно застелить пергаментом. Включаем духовку на 50-80 градусов и сушим листики в течение часа, иногда приоткрывая дверцу духового шкафа.
Когда листики полностью высохнут, мелко их крошим и раскладываем по полотняным мешочкам или кладем в жестяную банку для хранения чая.
Приятного чаепития, дорогие читатели Алимеро!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать