Кулебяка — блюдо русской кухни. О ней можно прочитать в произведениях Гоголя и Чехова. Что же такого необычного в этом пироге и почему он так называется?
Детям особенно интересно, что предлагают им на обед: «Куле… что? БЯКУ?» Если ссылаться на словарь Даля, «кулебячить» означает — «мять», «лепить», «валять». Все то, что мы делаем с тестом: помяли, поваляли и слепили)))
Основной начинкой кулебяки считается рыбная. Так как у меня сложности с наличием щек осетра и визиги, как описывает кулебяку Гоголь в романе «Мертвые души», воспользуюсь рыбкой попроще). Сегодня приготовлю постные поморские кулебяки с мойвой и луком.
Для приготовления поморских кулебяк с мойвой и луком потребуются следующие продукты:
Для постного теста:
![]()
Подробный рецепт приготовления этого постного теста можно посмотреть здесь.
Для приготовления начинки потребуются следующие продукты:
![]()
Приготовление:
Коротко опишу процесс приготовления постного дрожжевого теста. К просеянной муке добавить соль, манку, дрожжи. Перемешать. Влить растительное масло и теплую воду. Замесить тесто. Муку при замесе не добавлять. Для удобства работы с тестом лучше смажьте руки растительным маслом. Тесто положить в миску накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема.
Пока тесто поднимается, приготовлю начинку. Для начинки рыбу выпотрошила, освободив от внутренностей, головы, хвоста и хребта. Рыбное филе промыла и обсушила. Сложила рыбу в миску, посолила, поперчила и добавила растительное масло. Перемешала. Лук порезала кольцами.
![]()
Подошедшее тесто разделила на части, примерно по 55 граммов каждая. Каждую часть скатала в шарик и накрыла салфеткой, чтобы тесто не заветрилось.
Раскатала каждый шарик скалкой в прямоугольник.
![]()
По центру выложила немного лука.
![]()
Сверху на лук уложила по два рыбных филе.
![]()
Длиные края теста сложила к центру.
![]()
Загнула короткие стороны теста. Закрепила края между собой.
![]()
Противень выстелила бумагой для выпечки. Слегка смазала бумагу растительным маслом. Выложила готовые кулебяки на противень, смазала чайной заваркой с добавлением сахара, накрыла пленкой и оставила на расстойку.
![]()
Выпекала в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.
![]()
Очень вкусные сочные и сытные кулебяки с мойвой и луком готовы!
![]()
Детям особенно интересно, что предлагают им на обед: «Куле… что? БЯКУ?» Если ссылаться на словарь Даля, «кулебячить» означает — «мять», «лепить», «валять». Все то, что мы делаем с тестом: помяли, поваляли и слепили)))
Основной начинкой кулебяки считается рыбная. Так как у меня сложности с наличием щек осетра и визиги, как описывает кулебяку Гоголь в романе «Мертвые души», воспользуюсь рыбкой попроще). Сегодня приготовлю постные поморские кулебяки с мойвой и луком.
Для приготовления поморских кулебяк с мойвой и луком потребуются следующие продукты:
Для постного теста:
- Мука пшеничная - 500 граммов
- Соль - 1 ч.л.
- Подсолнечное масло - 50 мл
- Вода - 320 мл
- Дрожжи - 15 граммов
Подробный рецепт приготовления этого постного теста можно посмотреть здесь.
Для приготовления начинки потребуются следующие продукты:
- Мойва - 500 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Репчатый лук - 2 шт.
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Приготовление:
Коротко опишу процесс приготовления постного дрожжевого теста. К просеянной муке добавить соль, манку, дрожжи. Перемешать. Влить растительное масло и теплую воду. Замесить тесто. Муку при замесе не добавлять. Для удобства работы с тестом лучше смажьте руки растительным маслом. Тесто положить в миску накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема.
Пока тесто поднимается, приготовлю начинку. Для начинки рыбу выпотрошила, освободив от внутренностей, головы, хвоста и хребта. Рыбное филе промыла и обсушила. Сложила рыбу в миску, посолила, поперчила и добавила растительное масло. Перемешала. Лук порезала кольцами.
Подошедшее тесто разделила на части, примерно по 55 граммов каждая. Каждую часть скатала в шарик и накрыла салфеткой, чтобы тесто не заветрилось.
Раскатала каждый шарик скалкой в прямоугольник.
По центру выложила немного лука.
Сверху на лук уложила по два рыбных филе.
Длиные края теста сложила к центру.
Загнула короткие стороны теста. Закрепила края между собой.
Противень выстелила бумагой для выпечки. Слегка смазала бумагу растительным маслом. Выложила готовые кулебяки на противень, смазала чайной заваркой с добавлением сахара, накрыла пленкой и оставила на расстойку.
Выпекала в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.
Очень вкусные сочные и сытные кулебяки с мойвой и луком готовы!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать