Турецкая пицца - лахмаджун, рецепты с фото

Сегодня приготовим популярную в восточных странах лепешку с фаршем и овощами — лахмаджун (ламаджо, лагмаджо). В классическом варианте лахмаджун готовят в каменной печи, но можно приготовить ее в домашних условиях, воспользовавшись духовкой.

К лахмаджуну принято подавать лимон, овощные салаты, зелень, сумах и конечно айран (кисломолочный напиток).

Степень сложности: средняя

Время приготовления: 90 минут

Для приготовления турецкой пиццы лахмаджун потребуется следующий набор продуктов:

Мука - 3 стакана
Теплая вода - 1 стакан
Дрожжи - 11 г
Сахар - 1 ч. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Мясо говядины или баранины - 600 г
Болгарский перец - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Острый перец - 0,5 шт.
Кумин - 1 ч. л.
Молотый чеснок - 1 ч. л.
Сумах - 1 ч. л.
Томатная паста - 2 ч. л.
Красный лук - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок

Приготовление:

Для приготовления теста пшеничную муку предварительно просеять через мелкое сито.

Добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать для равномерного их распределения.

Воду подогреть до температуры 35 градусов и влить в муку вместе с растительным маслом. Влить теплую воду и растительное масло.

Замесить тесто. Оно по консистенции должно получиться мягким, эластичным и однородным. Месить тесто следует около 10 минут, поэтому целесообразно воспользоваться кухонной машиной.

Готовое тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить в теплом месте для подъема, примерно на один час.

Для фарша используется говядина или баранина, можно взять смешанный фарш.

Зачистить мясо от пленок и жилок и нарезать произвольными кусочками.

Перекрутить мясо на мясорубке.

Измельчить красный острый перец, зелень, болгарский перец, репчатый лук.

Добавить к фаршу. Посолить, всыпать кумин, молотый чеснок и томатную пасту.

Перемешать.

Пока готовили начинку тесто успело заметно подрасти в объеме.

Подошедшее тесто разделить на 10 частей, скатать шарики. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30 минут.

Каждый кусочек теста раскатать на столешнице, присыпанной мукой, в лепешку толщиной 3 мм. Распределить равномерным тонким слоем подготовленную начинку из фарша и овощей.

Выпекать лахмаджун в духовке, разогретой до 250 градусов по 8-9 минут. Складывать готовые лепешки стопочкой друг на друга.

Перед подачей в лахмаджун кладут салат из красного лука с зеленью, приправленный солью и сумахом, поливают соком лимона и сворачивают рулетом.