Ягодный мусс, рецепты с фото

Зимой иногда хочется побаловать себя каким-нибудь ягодным десертом. Но так как свежие ягоды в это время года найти довольно проблематично, заглянем в морозилку и посмотрим, что имеется у нас там.

У меня как раз нашлись замороженные ягодки черной смородины и немного малины. То, что нужно для нашего ягодного мусса!

Ингредиенты для ягодного мусса:

200 г черной смородины
50 г малины
20 г желатина
1 л воды
1/2 стакана сахарного песка

Ход работы

Ягоды промываем, очищаем от веточек и листиков.

На ситечко кладем марлю, снизу подставляем емкость. Высыпаем в ситечко ягоды.

При помощи деревянной толкушки разминаем ягоды.

Когда все ягоды растолчены, выжимаем марлю и даем стечь в емкость всему соку.

В марле у нас остается ягодный жмых. Его мы ни в коем случае не выбрасываем, он нам еще понадобится.

В мисочку высыпаем желатин.

Добавляем к нему 1 стакан (200 мл) воды. Оставляем на 30-40 минут, даем желатину набухнуть.

Тем временем, жмых заливаем оставшейся водой и ставим на плиту кипятиться. Из него мы варим как бы компот. Даем закипеть и убавляем огонь до минимального. Жмых должен вариться примерно 5-7 минут.

Процеживаем наш «компот» через ситечко. Сваренный жмых уже нам не нужен, его можно выбросить.

Отвар жмыха опять ставим на плиту. Добавляем сахар и набухший желатин. До кипения не доводим, а, постоянно помешивая, «распускаем» желатин. Полностью растворяется он примерно за 3-4 минуты.

После этого соединяем ягодный сок, который мы отжимали с этим отваром, и взбиваем все миксером. Взбивать надо довольно долго – минут 5-7, чтобы консистенция получилась довольно вязкой.

Разливаем наш мусс по пиалам и оставляем остывать при комнатной температуре (так как горячий мусс нельзя сразу ставить в холодильник).

Когда мусс остынет, отправляем его в холодильник на 4-6 часов (а лучше на всю ночь).