Зелёное ризотто с грибами - итальянская классика, рецепты с фото

Это ризотто не зелёное в прямом смысле слова. Оно «зелёное» благодаря горошку и шпинату, которые не только делают блюдо богаче в визуальном плане, но и обогащают его и без того отличный вкус. Приготовить ризотто совсем не сложно, главное иметь под рукой необходимые ингредиенты.

Время на подготовку ингредиентов: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций: 8

Ингредиенты:

1 л овощного бульона
1,5 стакана воды
1 ст. л. оливкового масла
2 стакана нарезанных грибов
1 средний лук, грубо нарезанный
1,5 стакана риса арборио
2 зубчика чеснока, измельчённых
1/2 стакана белого вина
1 ч. л. сушёного тимьяна
3 стакана шпината
1 стакан замороженного горошка
3 ст. л. тёртого пармезана
1 ст. л. красного винного уксуса
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите бульон с водой до кипения. Тем временем в казанке нагрейте оливковое масло. Обжарьте в нём грибы с луком 5-7 минут. Положите рис и чеснок. Готовьте ещё 1-2 минуты.

2. Влейте вино, добавьте тимьян. Уменьшите огонь так, чтобы жидкость слегка кипела. Варите, пока вино полностью не впитается в рис. Теперь влейте горячий бульон порциями (по полстакана за раз). После каждого добавления размешивайте рис и ждите, пока бульон впитается. После этого добавьте шпинат, горох, сыр, уксус, соль и перец; размешайте. Ризотто готово! Можно подавать к столу.

Photo by Taste of Home

Источник: tasteofhome.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!