Легкий способ раскрыть аромат и вкус шпината наиболее ярко. От обычной жарки в собственном соку рецепт отличается тем, что тут все как раз наоборот: выделяющуюся влагу необходимо выпаривать как можно быстрее. Именно это и дает нам в результате не водянистую травяную кашу, а мягкие, но сохранившие форму лакомые листочки, которые изумительны в качестве добавки к основному блюду и вполне аппетитны сами по себе.
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
![]()
Приготовление:
1. Вымойте шпинат, если нужно. Тщательно переберите, избавляясь от пожухлых листьев и слишком толстых стебельков.
2. Поставьте большую сковороду с высокими стенками или широкий сотейник на большой огонь. Добавьте в хорошо нагретую посуду масло.
![]()
3. Как только масло растает и/или начнет шкворчать, бросьте шпинат. Жарить надо по частям, чтобы сок легко мог испаряться с тонкого слоя, а не скапливаться в глубине кучки. Перемешивайте с осторожностью и только лопаткой. Как только вы заметите, что шпинат достиг желаемой степени прожарки, выложите на тарелку и тушите таким же образом оставшийся.
![]()
4. Выложите шпинат на порционную тарелку, посыпьте солью и по желанию сбрызните лимонным соком. Подавайте теплым или горячим.
![]()
Фото: The Spruce
Источник: thespruceeats.com
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- 900 г шпината
- 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
- Соль по вкусу
- Опционально – сок лимона
Приготовление:
1. Вымойте шпинат, если нужно. Тщательно переберите, избавляясь от пожухлых листьев и слишком толстых стебельков.
2. Поставьте большую сковороду с высокими стенками или широкий сотейник на большой огонь. Добавьте в хорошо нагретую посуду масло.
3. Как только масло растает и/или начнет шкворчать, бросьте шпинат. Жарить надо по частям, чтобы сок легко мог испаряться с тонкого слоя, а не скапливаться в глубине кучки. Перемешивайте с осторожностью и только лопаткой. Как только вы заметите, что шпинат достиг желаемой степени прожарки, выложите на тарелку и тушите таким же образом оставшийся.
4. Выложите шпинат на порционную тарелку, посыпьте солью и по желанию сбрызните лимонным соком. Подавайте теплым или горячим.
Фото: The Spruce
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать