Рамен – это такое замечательное блюдо японской кухни, в котором соединяются и первое, и второе (хорошо, что еще и не компот). Готовится, если все делать в один день – долго, но результат того стоит.
Рамен в Японии – как борщ у нас – рецепт приблизительно одинаковый для всех, но каждая хозяйка готовит его по-своему. Хотя, это блюдо скорее ресторанное, так как на его приготовление нужно немало времени и продуктов. Но если вы, как и я, не боитесь трудностей, результатом останетесь довольны.
В состав этого блюда входят три разных бульона, именно на их приготовление уходит основная часть времени. Ингредиенты я пишу на 1 порцию, но, так как рамен — это блюдо, которое собирается из уже готовых продуктов, вы легко соберете все, что нужно столько раз, на сколько хватит сваренных вами бульонов.
Несколько слов о лапше для рамен. Я опробовала два варианта – и оба мне нравятся. Первый – это лапша, которая заваривается за 5 минут – я покупаю Роллтон, естественно, выбрасывая всякие приправы, оставляю только саму лапшу. Второй вариант – яичная лапша, которую нужно отдельно варить, но ее сложнее достать, да и стоит она на порядок дороже. Тут уже выбор за вами.
Ингредиенты:
для рыбного бульона:
на 1 порцию рамен:
— насыщенный куриный бульон — 0,5 стакана
— бульон из-под свинины тясю — 0,5 стакана
— бульон рыбный — 0,5 стакана
— вареное яйцо — 1шт.
— пророщенные ростки маш — 50 г
— быстро завариваемая лапша — 1 пачка
— кунжутное масло — 1 ч.л.
— зеленый лук — несколько стеблей
— сухие водоросли нори — 1 лист
Сложность: высокая
Время приготовления: 6 часов (это если вы все решили делать в один день)
Приготовление:
Варим куриный и свиной бульоны. Оставляем их остывать.
Готовим рыбный бульон. Для этого берем сушеные (важно – именно сушеные, а не вяленые) анчоусы и рыбное филе.
![Рыбный бульон]( "Рыбный бульон")
Заливаем их водой из расчета 1 литр воды на 50 г сухих анчоусов и рыбы.
![]()
Доводим до кипения и варим ровно 7 минут. После чего сито выстилаем бумажными салфетками и сквозь них процеживаем бульон. Он должен получиться цвета слабо заваренного зеленого чая.
![]()
Моем зеленый лук.
![Рамен рецепт]( "Рамен рецепт")
Собираем все ингредиенты.
![Рецепт рамен]( "Рецепт рамен")
В сотейнике смешиваем все три бульона, добавляем к ним чайную ложку кунжутного масла и пророщенный маш. Ставим на огонь, даем закипеть и варим ровно минуту, не убавляя огонь.
![]()
Заливаем полученным бульоном с ростками приготовленную лапшу прямо в той тарелке, в которой собираетесь есть. Завариваем ее 5 минут.
![]()
Когда лапша заварится, добавляем вареное яйцо, которое чистим и разрезаем пополам, кусочки свинины (которые кладем в горячий суп холодными). Также добавляем нори, нарезанные квадратиками, и зеленый лук. При желании – досаливаем. Приятного аппетита!
![]()
Рамен в Японии – как борщ у нас – рецепт приблизительно одинаковый для всех, но каждая хозяйка готовит его по-своему. Хотя, это блюдо скорее ресторанное, так как на его приготовление нужно немало времени и продуктов. Но если вы, как и я, не боитесь трудностей, результатом останетесь довольны.
В состав этого блюда входят три разных бульона, именно на их приготовление уходит основная часть времени. Ингредиенты я пишу на 1 порцию, но, так как рамен — это блюдо, которое собирается из уже готовых продуктов, вы легко соберете все, что нужно столько раз, на сколько хватит сваренных вами бульонов.
Несколько слов о лапше для рамен. Я опробовала два варианта – и оба мне нравятся. Первый – это лапша, которая заваривается за 5 минут – я покупаю Роллтон, естественно, выбрасывая всякие приправы, оставляю только саму лапшу. Второй вариант – яичная лапша, которую нужно отдельно варить, но ее сложнее достать, да и стоит она на порядок дороже. Тут уже выбор за вами.
Ингредиенты:
для рыбного бульона:
- сушеные анчоусы и сушеное филе рыбы — 100 г
на 1 порцию рамен:
— насыщенный куриный бульон — 0,5 стакана
— бульон из-под свинины тясю — 0,5 стакана
— бульон рыбный — 0,5 стакана
— вареное яйцо — 1шт.
— пророщенные ростки маш — 50 г
— быстро завариваемая лапша — 1 пачка
— кунжутное масло — 1 ч.л.
— зеленый лук — несколько стеблей
— сухие водоросли нори — 1 лист
Сложность: высокая
Время приготовления: 6 часов (это если вы все решили делать в один день)
Приготовление:
Варим куриный и свиной бульоны. Оставляем их остывать.
Готовим рыбный бульон. Для этого берем сушеные (важно – именно сушеные, а не вяленые) анчоусы и рыбное филе.
Заливаем их водой из расчета 1 литр воды на 50 г сухих анчоусов и рыбы.
Доводим до кипения и варим ровно 7 минут. После чего сито выстилаем бумажными салфетками и сквозь них процеживаем бульон. Он должен получиться цвета слабо заваренного зеленого чая.
Моем зеленый лук.
Собираем все ингредиенты.
В сотейнике смешиваем все три бульона, добавляем к ним чайную ложку кунжутного масла и пророщенный маш. Ставим на огонь, даем закипеть и варим ровно минуту, не убавляя огонь.
Заливаем полученным бульоном с ростками приготовленную лапшу прямо в той тарелке, в которой собираетесь есть. Завариваем ее 5 минут.
Когда лапша заварится, добавляем вареное яйцо, которое чистим и разрезаем пополам, кусочки свинины (которые кладем в горячий суп холодными). Также добавляем нори, нарезанные квадратиками, и зеленый лук. При желании – досаливаем. Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать