Потянешь за веревочку – а там целый клубок размотаешь. Так и я: начала с тахини, потом питу приготовила, ну, как не закончить закономерно хумусом, тем более, что у нас появился нут – турецкий горох, из которого это блюдо готовится.
Хумус сейчас популярен не только на Ближнем Востоке, где находятся его национальные корни, но и по всему миру. Что же сделало его таким востребованным? Оказывается, в нем масса полезных свойств, небольшая калорийность и замечательный вкус.
Европейская и американская кухни внесли в хумус множество изменений, так что вы можете встретить рецепт, например, из фасоли или других бобовых. Кроме традиционных добавок в виде пасты тахини, лимонного сока, чеснока и масла теперь также добавляют в хумус шпинат и сладкий перец, орехи и разнообразные специи.
Я готовила хумус в восточных традициях, насколько нашла приближенные рецепты.
Ингредиенты: 1 ст. нута, 3 ст.л. пасты тахини, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. арахисового (или оливкового) масла. Для украшения: 1 ч.л. паприки, зелень петрушки, масло.
![]()
Нут – горох очень сухой, его нужно перед приготовлением замачивать, лучше всего – на ночь или, в крайнем случае, на 6 часов — с чайной ложкой соды. К утру нута будет чуть ли не в три раза больше.
![]()
Варим горох без соли (с солью бобовые могут вообще не развариться). Соль добавляем в самом конце варки, а это будет часа через полтора-два.
![]()
Готовность проверяем, сжав горошинку пальцами, если сразу разомнется в кашицу – нут готов. Сливаем, жидкость пока оставляем.
Дальше может возникнуть такая дилемма: чистить горох или не чистить. Дело в том, что если комбайн или блендер недостаточной мощности, то из-за поверхностной пленки на нуте паштет может оказаться крупинками, а должен быть шелковистым.
Я перечистить целую кастрюлю нута совсем не хотела, поэтому рискнула и перемолола так, как есть. Получилось неплохо.
![]()
Дальше я уже готовила с помощью погружного блендера. Добавила к измельченному нуту все необходимые добавки, кроме масла: тахини, чеснок, лимонный сок, снова все перетерла до однородности. Если получается слишком густо, можно добавить немного жидкости, в которой варился нут.
![]()
Наконец, осталось добавить масло. Масло можно использовать как оливковое, так и кунжутное или любое ореховое, я добавила арахисовое.
![]()
Хумус дополняют петрушкой и молотой паприкой, сбрызгивают сверху маслом. Я так и сделала, повторив украшение, которое мне понравилось.
![]()
Теперь, чтобы попробовать хумус, очень пригодятся лепешки питы, их разламывают на кусочки и зачерпывают хумус «кармашком», как ложкой. А можно и по-нашему: намазать бутерброд, сделать конвертик из лаваша и т.д.
Хумус сейчас популярен не только на Ближнем Востоке, где находятся его национальные корни, но и по всему миру. Что же сделало его таким востребованным? Оказывается, в нем масса полезных свойств, небольшая калорийность и замечательный вкус.
Европейская и американская кухни внесли в хумус множество изменений, так что вы можете встретить рецепт, например, из фасоли или других бобовых. Кроме традиционных добавок в виде пасты тахини, лимонного сока, чеснока и масла теперь также добавляют в хумус шпинат и сладкий перец, орехи и разнообразные специи.
Я готовила хумус в восточных традициях, насколько нашла приближенные рецепты.
Ингредиенты: 1 ст. нута, 3 ст.л. пасты тахини, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. арахисового (или оливкового) масла. Для украшения: 1 ч.л. паприки, зелень петрушки, масло.
Нут – горох очень сухой, его нужно перед приготовлением замачивать, лучше всего – на ночь или, в крайнем случае, на 6 часов — с чайной ложкой соды. К утру нута будет чуть ли не в три раза больше.
Варим горох без соли (с солью бобовые могут вообще не развариться). Соль добавляем в самом конце варки, а это будет часа через полтора-два.
Готовность проверяем, сжав горошинку пальцами, если сразу разомнется в кашицу – нут готов. Сливаем, жидкость пока оставляем.
Дальше может возникнуть такая дилемма: чистить горох или не чистить. Дело в том, что если комбайн или блендер недостаточной мощности, то из-за поверхностной пленки на нуте паштет может оказаться крупинками, а должен быть шелковистым.
Я перечистить целую кастрюлю нута совсем не хотела, поэтому рискнула и перемолола так, как есть. Получилось неплохо.
Дальше я уже готовила с помощью погружного блендера. Добавила к измельченному нуту все необходимые добавки, кроме масла: тахини, чеснок, лимонный сок, снова все перетерла до однородности. Если получается слишком густо, можно добавить немного жидкости, в которой варился нут.
Наконец, осталось добавить масло. Масло можно использовать как оливковое, так и кунжутное или любое ореховое, я добавила арахисовое.
Хумус дополняют петрушкой и молотой паприкой, сбрызгивают сверху маслом. Я так и сделала, повторив украшение, которое мне понравилось.
Теперь, чтобы попробовать хумус, очень пригодятся лепешки питы, их разламывают на кусочки и зачерпывают хумус «кармашком», как ложкой. А можно и по-нашему: намазать бутерброд, сделать конвертик из лаваша и т.д.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
А лично мне очень понравился сам горох, он тако-ой вкусный! И от нашего гороха отличается ореховым привкусом. Я потом подумала, что если смешать нут только с тахини без всякого чеснока и лимонного сока — то я бы постоянно за ним с ложкой бегала. И тахини-паста мне тоже понравилась больше, чем тахини-соус, так что я теперь знаю, что я могу приготовить под свой вкус)))
Комментировать