Паста тальятелле — традиционное дополнение к этому идеальному соусу болоньезе, который хорошо сочетается с любой плоской пастой. Этот мясной соус родом из северной Италии становится ещё лучше на следующий день после его приготовления — обязательно учтите этот момент.
Выход: около 1,5 л соуса
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей и морковь, часто помешивая, примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте говядину, свинину и 1 ч. л. соли. Готовьте, помешивая, примерно 8 минут, пока фарш не подрумянится.
2. Добавьте молоко и мускатный орех. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока жидкость не выпарится наполовину, 20-25 минут. Влейте вино и тушите на медленном огне, пока жидкость снова не выпарится примерно наполовину, примерно 15 минут.
3. Добавьте бульон, протёртые помидоры и 1 ч. л. соли. Варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 1,5–2 часа. Приправьте перцем и дайте соусу болоньезе немного остыть.
Источник: marthastewart.com
Выход: около 1,5 л соуса
Ингредиенты:
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 средний лук - мелко нарезать
- 1-2 стебля сельдерея - мелко нарезать
- 1-2 моркови - мелко нарезать
- 700 г говяжьего фарша
- 225 г свиного фарша
- Крупная соль и молотый чёрный перец
- 625 мл молока
- 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха
- 300 мл белого вина
- 500 мл бульона
- 800 г помидоров в собственном соку - перетереть через сито
Приготовление:
1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей и морковь, часто помешивая, примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте говядину, свинину и 1 ч. л. соли. Готовьте, помешивая, примерно 8 минут, пока фарш не подрумянится.
2. Добавьте молоко и мускатный орех. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока жидкость не выпарится наполовину, 20-25 минут. Влейте вино и тушите на медленном огне, пока жидкость снова не выпарится примерно наполовину, примерно 15 минут.
3. Добавьте бульон, протёртые помидоры и 1 ч. л. соли. Варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 1,5–2 часа. Приправьте перцем и дайте соусу болоньезе немного остыть.
Источник: marthastewart.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать